1. Réduisez les spéculoos ou biscuits sablés en miettes fines, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Répartissez cette base au fond de 6 verres et tassez légèrement.

2. Dans une casserole, faites cuire les canneberges avec le sucre et le jus d’orange pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une compotée légèrement épaisse. Laissez refroidir complètement.

3. Faites fondre le chocolat blanc doucement au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis laissez-le tiédir.

4. Dans un saladier, détendez le mascarpone avec l’extrait de vanille. Incorporez le chocolat blanc fondu tiédi et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.

5. Montez la crème liquide entière bien froide en chantilly souple, puis incorporez-la délicatement à la préparation au mascarpone.

6. Répartissez une première couche de crème au chocolat blanc dans les verres, ajoutez une couche de compotée de canneberges, puis recouvrez de crème. Répétez si nécessaire selon la hauteur des verres.

7. Placez les verres au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

8. Juste avant de servir, ajoutez la crème fouettée, les zestes d’orange, quelques canneberges et un peu de miettes de biscuits sur le dessus.