1. Coupez la génoise en cubes réguliers et réservez.

2. Vérifiez que la crème pâtissière est bien froide et lisse avant le montage.

3. Fouettez la crème liquide avec le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

4. Déposez une première couche de cubes de génoise au fond d’un grand saladier transparent.

5. Ajoutez une couche de crème pâtissière, puis une couche de chantilly mascarpone.

6. Répartissez une partie des canneberges ou des fruits rouges.

7. Recommencez avec une nouvelle couche de génoise, puis de crème pâtissière, de chantilly et de fruits.

8. Terminez par une couche généreuse de chantilly sur le dessus.

9. Prélevez un peu de chantilly, colorez-la en vert, puis pochez de petites pointes décoratives façon sapin.

10. Ajoutez les mini meringues, les cubes de gâteau, les décorations vertes et rouges, puis saupoudrez légèrement de sucre glace.

11. Placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir, idéalement toute une nuit.