Description
Cette tourte de fruits de mer aux biscuits cheddar est un plat complet, crémeux et doré, garni de crevettes, de poisson blanc, de noix de Saint-Jacques et de petits légumes, puis recouvert de biscuits moelleux au cheddar. Elle se sert bien chaude, directement sortie du four, pour un repas familial généreux aux saveurs marines.
Ingredients
180 g crevettes décortiquées
220 g poisson blanc coupé en morceaux
120 g noix de Saint-Jacques ou pétoncles
100 g petits pois
1 carotte coupée en petits dés
1 oignon jaune émincé
2 gousses d’ail hachées
45 g beurre doux
35 g farine
350 ml bouillon de poisson
120 ml crème fraîche épaisse
1 cuillère à café moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe persil plat haché
1 cuillère à café thym
1/2 cuillère à café sel
1/4 cuillère à café poivre noir
220 g farine
2 cuillères à café levure chimique
120 g cheddar râpé
70 g beurre froid coupé en dés
160 ml lait fermenté ou lait ribot
1/2 cuillère à café paprika doux
1/4 cuillère à café sel
Instructions
1. Préchauffez le four à 200 °C et beurrez un plat à gratin moyen.
2. Séchez les crevettes, le poisson blanc et les noix de Saint-Jacques, puis coupez le poisson en morceaux réguliers.
3. Faites fondre 45 g de beurre dans une grande sauteuse, puis faites revenir l’oignon et la carotte pendant 4 à 5 minutes.
4. Ajoutez l’ail et le thym, puis mélangez pendant 1 minute.
5. Saupoudrez 35 g de farine sur les légumes, mélangez bien et laissez cuire 1 minute.
6. Versez le bouillon de poisson progressivement en remuant, puis ajoutez la crème fraîche et la moutarde de Dijon.
7. Laissez épaissir la sauce à feu doux pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez les crevettes, le poisson, les noix de Saint-Jacques et les petits pois.
8. Salez, poivrez, ajoutez le persil, mélangez délicatement et versez la garniture dans le plat.
9. Dans un saladier, mélangez 220 g de farine, la levure chimique, le cheddar râpé, le paprika doux et le sel.
10. Ajoutez le beurre froid et sablez rapidement du bout des doigts.
11. Versez le lait fermenté et mélangez juste assez pour obtenir une pâte souple.
12. Déposez des cuillerées de pâte sur la garniture, sans couvrir entièrement la surface.
13. Enfournez pendant 22 à 28 minutes, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que les biscuits soient dorés.
14. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
Ne faites pas trop cuire les fruits de mer avant le passage au four : ils doivent seulement commencer à chauffer dans la sauce, car ils finiront de cuire sous les biscuits cheddar.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 28 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française inspirée bord de mer
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 425 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 23 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 31 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 145 mg
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