Tarte au Potiron Simple avec du Lait Concentré

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La tarte au potiron simple avec du lait concentré, c’est la promesse d’un dessert aussi onctueux que savoureux, parfait pour les premiers frissons de l’automne. Son goût doux et légèrement épicé séduit tous les gourmands, même ceux qui hésitent habituellement devant les légumes dans les desserts. Le secret de sa texture si crémeuse ? Le lait concentré sucré, qui apporte douceur et fondant sans alourdir l’appareil.

Dans cette version, la tarte au potiron garde son côté rustique, mais s’inspire du « pumpkin pie » nord-américain, tout en restant fidèle à la tradition pâtissière française. Préparée avec une pâte brisée maison ou toute prête, elle se réalise sans complication et s’invite facilement lors d’un brunch ou au goûter.

Pourquoi la tarte au potiron avec du lait concentré est-elle irrésistible ?

Le lait concentré sucré apporte une texture veloutée et une douceur incomparable à la garniture au potiron. Il remplace la crème et le sucre, permettant d’obtenir une tarte à la fois légère, fondante et riche en saveurs. Son goût subtil permet de mettre en valeur le parfum du potiron et des épices, tout en assurant une cuisson parfaite.

Ingrédients pour la Tarte au Potiron Simple avec du Lait Concentré

• Potiron : La base de la garniture, il apporte douceur, humidité et couleur à la tarte.
• Lait concentré sucré : Donne une texture crémeuse et une douceur équilibrée sans avoir à ajouter de sucre.
• Pâte brisée : Sert de socle croustillant et légèrement beurré, parfait pour accueillir la garniture.
• Œufs : Assurent la liaison et la tenue de la garniture à la cuisson.
• Épices (cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle) : Relèvent la douceur du potiron et ajoutent des notes chaleureuses.
• Extrait de vanille : Apporte une touche parfumée subtile.
• Sel : Accentue les saveurs et équilibre la douceur de l’ensemble.

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Comment préparer la Tarte au Potiron Simple avec du Lait Concentré

Étape 1 : Préparation du potiron

Épluchez et coupez le potiron en cubes, puis faites-le cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Égouttez soigneusement, puis réduisez-le en purée lisse à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-purée.

Étape 2 : Préchauffage et préparation de la pâte

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, puis réservez au frais le temps de préparer la garniture.

Étape 3 : Préparation de l’appareil au potiron

Dans un grand saladier, mélangez la purée de potiron, le lait concentré sucré, les œufs, les épices, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Fouettez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.

Étape 4 : Montage et cuisson

Versez l’appareil au potiron sur le fond de tarte. Lissez la surface à la spatule. Enfournez pour 35 à 40 minutes : la garniture doit être prise, mais encore légèrement tremblotante au centre. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

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Comment servir et conserver

Servez la tarte au potiron froide ou à température ambiante, accompagnée d’une quenelle de crème fouettée ou d’un nuage de chantilly. Pour une touche croquante, parsemez de noix de pécan torréfiées. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur, sous film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Pour retrouver le croustillant de la pâte, vous pouvez réchauffer chaque part quelques minutes au four.

Questions Fréquemment Posées

1. Peut-on utiliser du potimarron à la place du potiron ?

Oui, le potimarron est une excellente alternative et apportera une saveur plus douce et légèrement noisettée.

2. Puis-je remplacer le lait concentré sucré par du lait concentré non sucré ?

Non, il est préférable de garder le lait concentré sucré pour la texture et la douceur, sinon il faudra ajuster la recette avec du sucre supplémentaire.

3. Est-il possible de préparer la tarte à l’avance ?

Oui, elle se conserve très bien et peut être préparée la veille. Les saveurs auront même le temps de se développer.

4. Puis-je congeler la tarte au potiron ?

Oui, une fois refroidie et bien emballée, elle se congèle jusqu’à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de servir.

5. Peut-on remplacer la pâte brisée par une pâte sablée ?

Bien sûr, la pâte sablée donnera une touche plus gourmande et sucrée, idéale pour ceux qui aiment les tartes encore plus riches.

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