1. Mélangez le yaourt grec, l’assaisonnement ranch, le jus de citron vert, le paprika fumé, le cumin, l’ail, le sel et le poivre dans un grand saladier.

2. Ajoutez les blancs de poulet et enrobez-les bien de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

3. Déposez l’oignon rouge dans la mijoteuse, ajoutez le poulet mariné et versez le bouillon de volaille autour.

4. Couvrez et faites cuire 5 à 6 heures à basse température, ou 2 h 30 à 3 h 30 à température élevée, jusqu’à ce que le poulet soit très tendre.

5. Effilochez le poulet avec deux fourchettes, remettez-le dans la sauce, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.

6. Réchauffez les tortillas de maïs dans une poêle chaude quelques secondes de chaque côté.

7. Garnissez chaque tortilla de poulet ranch effiloché, de laitue, de tomates, de fromage frais et de coriandre.

8. Servez aussitôt avec des quartiers de citron vert si désiré.