Soupe Toscane aux Pois Chiches

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Voici un grand classique de la cuisine italienne revisité à la française : la Soupe Toscane aux Pois Chiches. Riche en saveurs, réconfortante et pleine de légumes, cette soupe met à l’honneur la simplicité rustique de la Toscane. Parfaite pour les soirées d’hiver ou pour un repas sain à partager, elle se distingue par ses notes herbacées et la douceur de ses pois chiches.

La Soupe Toscane aux Pois Chiches est idéale pour les amateurs de cuisine méditerranéenne et végétarienne. On y retrouve la gourmandise des pois chiches fondants, des légumes du jardin et un bouillon parfumé aux herbes. Cette soupe se sert généreusement, accompagnée d’un bon pain de campagne grillé. Un vrai voyage culinaire sous le soleil de l’Italie !

Pourquoi la Soupe Toscane aux Pois Chiches est-elle si appréciée ?

Cette soupe plaît par son côté nourrissant, équilibré et savoureux. Elle allie la simplicité d’ingrédients de tous les jours à des parfums délicats d’ail, de romarin et d’huile d’olive. Le résultat est un plat complet, facile à digérer et qui réchauffe le corps comme le cœur.

Ingrédients pour la Soupe Toscane aux Pois Chiches

• Pois chiches cuits : l’ingrédient principal, qui apporte une texture fondante et beaucoup de protéines végétales.
• Carottes : pour une douceur naturelle et une touche de couleur.
• Céleri branche : pour une note fraîche et aromatique.
• Oignon jaune : la base de toutes les bonnes soupes, il donne du goût et de la rondeur au bouillon.
• Ail : pour relever l’ensemble et apporter une pointe de caractère.
• Tomates pelées en dés : pour l’acidité et la couleur, elles équilibrent la douceur des légumes.
• Bouillon de légumes : il lie tous les parfums et donne une base savoureuse.
• Épinards frais ou blettes : pour la touche verte, pleine de vitamines.
• Romarin frais ou sec : la signature aromatique de la Toscane.
• Huile d’olive extra vierge : essentielle pour la finition, elle apporte du velouté et du parfum.
• Sel, poivre noir : pour ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.

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Comment préparer la Soupe Toscane aux Pois Chiches

Étape 1 : Préparation des légumes

Épluchez et coupez les carottes en petits dés. Émincez l’oignon, le céleri et l’ail finement. Lavez et hachez grossièrement les épinards ou les blettes.

Étape 2 : Faire revenir les aromates

Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail et le céleri. Faites suer à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Étape 3 : Cuisson des légumes

Ajoutez les carottes et laissez revenir 2-3 minutes. Incorporez les tomates pelées en dés et le romarin. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes.

Étape 4 : Ajout des pois chiches et du bouillon

Versez les pois chiches égouttés et le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.

Étape 5 : Finition de la soupe

Ajoutez les épinards ou les blettes en fin de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Poursuivez la cuisson 5 minutes, juste le temps que les feuilles tombent et restent bien vertes.

Étape 6 : Service

Servez la soupe bien chaude, arrosée d’un filet d’huile d’olive extra vierge et parsemée de persil frais si vous le souhaitez. Dégustez avec du pain grillé.

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Comment servir et conserver

La Soupe Toscane aux Pois Chiches se déguste bien chaude, accompagnée de tranches de pain de campagne grillé, frottées à l’ail pour les plus gourmands. Elle peut être conservée 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Au moment de servir, réchauffez doucement à feu doux. Cette soupe supporte très bien la congélation : laissez-la refroidir complètement avant de la mettre en portions au congélateur.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je utiliser des pois chiches en boîte ?

Oui, les pois chiches en boîte conviennent parfaitement et vous feront gagner du temps. Égouttez-les et rincez-les avant utilisation.

Peut-on remplacer les épinards par un autre légume ?

Tout à fait, vous pouvez les remplacer par des blettes, du chou kale ou même du chou frisé selon la saison.

La soupe est-elle adaptée aux végétaliens ?

Oui, si vous utilisez un bouillon de légumes, cette recette est entièrement végétalienne.

Puis-je préparer la soupe à l’avance ?

Oui, la soupe se prépare très bien la veille, elle n’en sera que meilleure le lendemain car les saveurs auront eu le temps de se développer.

Comment épaissir la soupe ?

Écrasez une partie des pois chiches à la fourchette ou mixez-en une petite portion avant de les remettre dans la soupe.

Peut-on ajouter des pâtes ou du riz ?

Oui, pour une version plus consistante, ajoutez un peu de petites pâtes ou du riz à la cuisson. Prévoyez alors un peu plus de bouillon.

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