1. Émincer l’oignon, hacher l’ail, couper le poivron en dés et préparer les garnitures.

2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen, puis faire revenir l’oignon et le poivron pendant 5 minutes.

3. Ajouter l’ail, le cumin, le piment doux fumé, l’origan et le piment en poudre, puis remuer pendant 1 minute.

4. Incorporer le concentré de tomate, les tomates concassées et le bouillon de volaille.

5. Déposer les blancs de poulet dans la cocotte, couvrir partiellement et laisser mijoter 25 à 30 minutes.

6. Retirer le poulet, l’effilocher avec deux fourchettes, puis le remettre dans la soupe.

7. Ajouter les haricots noirs et le maïs, puis laisser mijoter 8 à 10 minutes.

8. Faire dorer les lanières de tortillas à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

9. Ajouter le jus de citron vert hors du feu, goûter et rectifier l’assaisonnement.

10. Servir chaud avec l’avocat, la coriandre fraîche et les lanières de tortillas croustillantes.