Description
La soupe riche aux tortellinis et saucisse italienne est un plat généreux, chaleureux et profondément réconfortant. Avec son bouillon tomaté et crémeux, ses morceaux de saucisse savoureux, ses tortellinis fondants et sa touche de verdure, elle réunit tout ce que l’on attend d’un dîner simple mais mémorable.
Ingredients
300 g de saucisse italienne
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune moyen
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
800 g de tomates concassées
1 litre de bouillon de volaille
250 ml de crème entière liquide
250 g de tortellinis au fromage
90 g d’épinards frais
50 g de parmesan râpé
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de basilic séché
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
Instructions
1. Chauffez l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez la saucisse italienne émiettée et faites-la dorer en remuant jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
2. Ajoutez l’oignon finement émincé et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson 30 secondes.
3. Ajoutez le concentré de tomate, l’origan et le basilic. Mélangez pendant 1 minute pour développer les arômes.
4. Versez les tomates concassées puis le bouillon de volaille. Mélangez bien, portez à frémissement et laissez cuire 10 à 15 minutes.
5. Incorporez la crème entière liquide, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
6. Ajoutez les tortellinis et laissez-les cuire selon les indications du paquet, en général 4 à 6 minutes.
7. Ajoutez les épinards frais en fin de cuisson et mélangez jusqu’à ce qu’ils tombent.
8. Servez bien chaud avec le parmesan râpé et le persil frais sur le dessus.
Notes
Ajoutez les tortellinis seulement juste avant de servir ou en toute fin de cuisson pour éviter qu’ils n’absorbent trop de bouillon et ne deviennent trop tendres au réchauffage.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijoté à la casserole
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 480 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 1180 mg
- Fat: 29 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0,3 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 75 mg
Keywords: soupe aux tortellinis, soupe à la saucisse italienne, soupe crémeuse, soupe familiale, dîner réconfortant