Description
Cette soupe maison aux haricots blancs est un plat réconfortant, nourrissant et facile à préparer, avec des légumes fondants, un bouillon parfumé et des haricots blancs tendres. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner complet, elle se déguste bien chaude avec un peu de parmesan et du pain croustillant.
Ingredients
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune moyen
2 carottes
2 branches de céleri
3 gousses d’ail
400 g de tomates concassées
800 g de haricots blancs cuits, égouttés et rincés
1,2 l de bouillon de légumes
120 g de chou kale émincé
1 c. à café de thym séché
1 feuille de laurier
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir
30 g de parmesan râpé
2 c. à soupe de persil frais haché
Instructions
1. Épluchez les carottes, émincez l’oignon, coupez le céleri en petits dés, hachez l’ail et préparez le chou kale en retirant les tiges épaisses.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen, puis faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri pendant 6 à 8 minutes.
3. Ajoutez l’ail, les tomates concassées, le thym et la feuille de laurier, puis mélangez pendant 1 minute.
4. Incorporez les haricots blancs et versez le bouillon de légumes. Portez à frémissement.
5. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Ajoutez le chou kale, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 à 8 minutes.
7. Retirez la feuille de laurier, servez bien chaud et ajoutez le parmesan râpé et le persil frais au moment du service.
Notes
Pour une texture plus veloutée sans mixer toute la soupe, écrasez simplement une petite louche de haricots blancs directement dans la marmite en fin de cuisson.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijoté
- Cuisine: Cuisine maison
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 37 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 13 g
- Cholesterol: 5 mg
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