Soupe Grecque aux Pois Chiches

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Rien n’égale la chaleur réconfortante d’une soupe maison, surtout lorsqu’elle marie les parfums méditerranéens des herbes fraîches, du citron et des pois chiches fondants. La Soupe Grecque aux Pois Chiches, ou « Revithia », est une spécialité classique des tables familiales grecques, particulièrement appréciée pendant les saisons froides, mais délicieuse toute l’année pour ses saveurs franches et équilibrées.

Cette soupe est l’exemple parfait d’un plat simple, nourrissant et savoureux, qui ravit aussi bien les végétariens que les amateurs de cuisine traditionnelle. Grâce à l’association subtile d’oignon, carotte, céleri et citron, chaque cuillerée offre une explosion de fraîcheur et de douceur, relevée par la richesse des pois chiches. Un filet d’huile d’olive vierge extra et quelques brins d’aneth finissent d’éveiller les papilles.

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Pourquoi la Soupe Grecque aux Pois Chiches est-elle si populaire en Grèce ?

La Soupe Grecque aux Pois Chiches doit sa popularité à sa simplicité, sa capacité à rassasier, et son rôle de plat familial économique. Dans la tradition grecque, elle symbolise le partage, car elle se prépare en grande marmite pour réchauffer toute la tablée. Sa touche acidulée de citron et ses herbes aromatiques lui confèrent ce caractère réconfortant et ensoleillé si cher à la cuisine hellénique.

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Ingrédients pour la Soupe Grecque aux Pois Chiches

• Pois chiches cuits : l’ingrédient principal, ils apportent protéines, texture fondante et effet rassasiant.
• Oignon : pour la base aromatique, il apporte douceur et profondeur de goût.
• Carotte : ajoute une note sucrée et de la couleur à la soupe.
• Céleri branche : renforce la fraîcheur et la légèreté du bouillon.
• Ail : pour relever et parfumer subtilement la soupe.
• Bouillon de légumes : donne du corps et de la richesse à la préparation.
• Huile d’olive vierge extra : pour la douceur, la rondeur et le parfum typiquement méditerranéen.
• Citron : essentiel pour la touche acidulée et la fraîcheur caractéristique.
• Aneth frais : apporte un parfum herbacé unique et une belle finition visuelle.
• Sel et poivre : pour l’assaisonnement final.

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Comment préparer la Soupe Grecque aux Pois Chiches

Étape 1 : Préparer les légumes

Pelez et émincez finement l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri. Cette étape permet d’obtenir une base aromatique homogène et savoureuse.

Étape 2 : Faire revenir la base

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri, puis faites-les revenir doucement pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés.

Étape 3 : Ajouter les pois chiches

Incorporez les pois chiches déjà cuits à la casserole. Mélangez pour bien enrober les pois chiches des arômes des légumes.

Étape 4 : Mouiller avec le bouillon

Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes et pois chiches. Mélangez, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes.

Étape 5 : Assaisonner et citronner

En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron, du sel, du poivre et la moitié de l’aneth ciselé. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.

Étape 6 : Servir et décorer

Servez la soupe bien chaude, parsemée du reste d’aneth frais et d’un filet d’huile d’olive si souhaité.

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Comment servir et conserver

La Soupe Grecque aux Pois Chiches se savoure idéalement bien chaude, accompagnée de pain de campagne grillé ou de pita. Elle se conserve facilement 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Pour la réchauffer, ajoutez un filet d’eau ou de bouillon afin de retrouver une belle texture veloutée.

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Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser des pois chiches en boîte ?

Oui, cela raccourcit la préparation, il suffit de bien les rincer et d’ajuster la cuisson.

Peut-on remplacer l’aneth par une autre herbe ?

L’aneth apporte une saveur unique, mais du persil ou de la coriandre peuvent être utilisés selon les goûts.

La soupe peut-elle être mixée ?

Bien sûr, pour une texture plus crémeuse, mixez tout ou partie de la soupe avant d’ajouter l’aneth final.

Faut-il enlever la peau des pois chiches ?

Ce n’est pas indispensable, mais cela donne une texture plus lisse si on prend le temps de le faire.

Peut-on congeler la soupe ?

Oui, elle supporte très bien la congélation, sans l’aneth ajouté à la fin (à mettre au moment du service).

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