Description
Cette soupe de poulet mexicaine au riz est un plat complet, chaleureux et parfumé, préparé avec du poulet tendre effiloché, du riz moelleux, des tomates, du maïs, des haricots rouges et des épices douces. Elle se sert bien chaude avec de la coriandre fraîche et un filet de citron vert pour un repas familial nourrissant, coloré et facile à préparer.
Ingredients
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 oignon jaune moyen, émincé
3 gousses ail, hachées
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
1 cuillère à café cumin moulu
1 cuillère à café paprika fumé
1 cuillère à café piment doux ou poudre de chili
1 cuillère à café origan séché
400 g tomates concassées
1,2 litre bouillon de volaille
450 g blancs de poulet
120 g riz blanc long grain
150 g maïs égoutté
240 g haricots rouges cuits, égouttés
1 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café poivre noir
15 g coriandre fraîche, ciselée
1 citron vert, en jus
Instructions
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen, puis ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes.
2. Ajoutez l’ail, le poivron rouge et le poivron vert, puis poursuivez la cuisson 4 minutes en remuant régulièrement.
3. Incorporez le cumin, le paprika fumé, le piment doux, l’origan, le sel et le poivre, puis mélangez 1 minute pour libérer les parfums.
4. Ajoutez les tomates concassées, mélangez bien, puis versez le bouillon de volaille.
5. Déposez les blancs de poulet entiers dans la marmite, portez à frémissement, couvrez partiellement et laissez cuire 18 à 20 minutes.
6. Retirez le poulet, effilochez-le avec deux fourchettes, puis remettez-le dans la soupe.
7. Rincez le riz, ajoutez-le dans la marmite avec le maïs et les haricots rouges, puis laissez cuire 15 à 18 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre.
8. Ajustez l’assaisonnement, ajoutez la coriandre fraîche et le jus de citron vert, puis servez bien chaud.
Notes
Pour éviter que le riz n’absorbe trop de bouillon si vous préparez la soupe à l’avance, faites cuire la base sans le riz et ajoutez-le seulement au moment de réchauffer.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijoté
- Cuisine: Mexicaine
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 315
- Sugar: 6 g
- Sodium: 760 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 5.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 27 g
- Cholesterol: 62 mg
Keywords: soupe de poulet mexicaine au riz, soupe mexicaine, soupe au poulet, soupe complète, recette au riz