1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

2. Ajoutez l’oignon émincé et les carottes coupées en petits dés, puis faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.

3. Incorporez l’ail haché et laissez cuire 30 secondes en remuant.

4. Ajoutez le concentré de tomate, puis les tomates concassées, et mélangez pendant 1 minute.

5. Versez le bouillon de légumes, puis ajoutez les lentilles, l’origan, le basilic, le sel et le poivre.

6. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient presque tendres.

7. Cassez les feuilles de lasagne en morceaux et ajoutez-les dans la casserole.

8. Poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.

9. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu de bouillon si la soupe a trop épaissi.

10. Servez bien chaud avec une cuillerée de ricotta, de la mozzarella râpée et du persil frais sur chaque portion.