1. Émincez l’oignon, coupez les carottes et le céleri en petits dés, puis hachez l’ail.

2. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen.

3. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri, puis faites revenir 6 à 8 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.

4. Incorporez l’ail et faites cuire 30 secondes supplémentaires.

5. Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pendant 1 minute.

6. Versez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant.

7. Ajoutez le poulet, le thym, le sel et le poivre, puis portez à léger frémissement.

8. Incorporez le riz et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le poulet bien cuit.

9. Retirez le poulet, effilochez-le à l’aide de deux fourchettes, puis remettez-le dans la soupe.

10. Versez la crème liquide, mélangez et laissez chauffer 3 à 5 minutes à feu doux.

11. Ajoutez le persil frais, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.