Description
Ces scones aux baies mélangées glacés sont tendres, dorés et légèrement friables, avec des fruits rouges juteux dans la pâte et un glaçage citronné délicat. Parfaits pour un brunch, un goûter ou une pause thé maison, ils se préparent simplement avec du beurre bien froid, de la crème et un mélange de baies fraîches ou surgelées.
Ingredients
300 g farine de blé
60 g sucre en poudre
12 g levure chimique
2 g sel fin
115 g beurre doux froid coupé en dés
120 ml crème liquide entière froide
1 œuf
1 cuillère à café extrait de vanille
1 cuillère à café zeste de citron
150 g baies mélangées fraîches ou surgelées
90 g sucre glace
15 ml jus de citron
Instructions
1. Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson.
2. Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le zeste de citron dans un grand saladier.
3. Ajoutez le beurre froid en dés, puis sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture grossière avec quelques morceaux de beurre visibles.
4. Fouettez la crème liquide, l’œuf et l’extrait de vanille dans un bol.
5. Versez les ingrédients liquides sur le mélange sec et remuez doucement jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
6. Incorporez les baies mélangées avec délicatesse pour ne pas les écraser.
7. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, formez un disque épais d’environ 18 cm, puis coupez-le en 8 triangles.
8. Disposez les scones sur la plaque, puis placez-les au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
9. Faites cuire pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les scones soient dorés.
10. Laissez tiédir sur une grille.
11. Mélangez le sucre glace et le jus de citron, puis versez le glaçage en filet sur les scones.
12. Laissez le glaçage figer quelques minutes avant de servir.
Notes
Gardez le beurre, la crème et les baies bien froids jusqu’au dernier moment : c’est le secret pour obtenir des scones hauts, tendres et légèrement feuilletés.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Petit-déjeuner, brunch, goûter
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Anglo-saxonne d’inspiration française
Nutrition
- Serving Size: 1 scone
- Calories: 310
- Sugar: 16 g
- Sodium: 210 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 39 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 55 mg
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