Description
Cette salade de haricots denses est une recette fraîche, nourrissante et pleine de texture, idéale pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un accompagnement coloré. Les haricots blancs fondants, le concombre croquant, les tomates cerises juteuses, l’oignon rouge et les herbes fraîches se mêlent dans une vinaigrette citronnée simple et vive.
Ingredients
400 g de haricots blancs cuits, rincés et égouttés
180 g de concombre coupé en demi-rondelles
200 g de tomates cerises coupées en deux
80 g d’oignon rouge finement émincé
15 g de persil plat haché
10 g de ciboulette ciselée
45 ml d’huile d’olive
30 ml de jus de citron
10 g de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail râpée
4 g de sel
1 g de poivre noir moulu
Instructions
1. Lavez le concombre, les tomates cerises, le persil et la ciboulette. Coupez le concombre, les tomates et l’oignon rouge, puis hachez les herbes.
2. Rincez les haricots blancs sous l’eau fraîche puis laissez-les bien égoutter.
3. Dans un bol, fouettez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une vinaigrette homogène.
4. Dans un grand saladier, mélangez les haricots, le concombre, les tomates cerises et l’oignon rouge.
5. Ajoutez le persil et la ciboulette, puis versez la vinaigrette. Mélangez délicatement pour bien enrober l’ensemble.
6. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes avant de servir.
7. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant le service.
Notes
Pour une salade encore plus savoureuse, laissez-la reposer 30 minutes au frais avant de servir afin que les haricots absorbent bien la vinaigrette.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 260
- Sugar: 4 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 27 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 0 mg
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