La Salade César au Poulet Classique est une véritable icône des tables françaises modernes. À la fois croquante, fraîche et gourmande, elle combine la tendreté du poulet grillé, le croquant de la romaine, la gourmandise des croûtons maison et la saveur unique du parmesan. Servie avec une sauce César crémeuse et relevée, elle séduit aussi bien pour un déjeuner léger qu’un dîner convivial.

Réunissant le meilleur de la simplicité et du raffinement, cette salade trouve sa place autant sur une table familiale qu’en terrasse d’un bistrot chic. Sa recette invite à jouer avec les textures et à retrouver l’équilibre parfait entre fraîcheur et générosité, le tout dans l’esprit convivial de la cuisine française.

Pourquoi la Salade César au Poulet est-elle si appréciée ?

Son succès repose sur le contraste subtil entre les différents éléments : le fondant du poulet, la fraîcheur de la salade, le croustillant des croûtons et le goût intense du parmesan. Elle offre un repas complet, équilibré et prêt en un rien de temps, ce qui en fait une valeur sûre pour les gourmets pressés ou les déjeuners ensoleillés.

Ingrédients pour la Salade César au Poulet Classique

Filets de poulet : Apportent protéines et moelleux, rôtis ou grillés pour plus de saveur.
Salade romaine : Base croquante et fraîche, parfaite pour absorber la sauce.
Croûtons maison : Offrent du croustillant, réalisés à partir de pain de la veille pour une touche rustique.
Parmesan râpé : Relève la salade avec sa puissance aromatique et sa douceur lactée.
Tomates cerises (optionnelles) : Apportent une pointe d’acidité et de couleur.
Sauce César maison : Préparée à base d’œuf, d’huile d’olive, de parmesan, de moutarde, d’ail et d’anchois pour une onctuosité inégalée.

Comment préparer la Salade César au Poulet Classique

Étape 1 : Préparer les ingrédients principaux

Laver et essorer soigneusement la salade romaine. Découper le pain en cubes pour les croûtons. Couper les filets de poulet en deux dans la longueur afin de faciliter la cuisson uniforme.

Étape 2 : Préparer et cuire les croûtons

Dans une poêle, faire revenir les cubes de pain avec un filet d’huile d’olive, une gousse d’ail écrasée et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Réserver.

Étape 3 : Cuire le poulet

Saler, poivrer puis cuire les filets de poulet dans une poêle chaude légèrement huilée, 4 à 5 minutes de chaque côté selon l’épaisseur. Ils doivent être dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Découper ensuite en tranches.

Étape 4 : Préparer la sauce César maison

Dans un bol, mélanger un jaune d’œuf, une cuillère à café de moutarde, une gousse d’ail finement râpée, quelques filets d’anchois écrasés (ou une pointe de pâte d’anchois), 30 g de parmesan râpé, puis monter en mayonnaise avec 60 ml d’huile d’olive. Ajouter un filet de jus de citron, saler et poivrer à convenance.

Étape 5 : Assembler la salade

Dans un grand saladier, mélanger la salade avec la sauce pour bien l’enrober. Ajouter les croûtons, les tomates cerises coupées en deux, et le parmesan râpé. Répartir dans les assiettes, déposer les tranches de poulet grillé par-dessus et finir avec un tour de moulin à poivre.

Comment servir et conserver

La Salade César au Poulet se déguste idéalement juste après assemblage pour préserver tout le croquant. Servez-la dans de grands bols, accompagnée de quartiers de citron et, pour les plus gourmands, d’un supplément de parmesan. Si vous souhaitez la préparer à l’avance, gardez sauce, poulet, croûtons et salade séparés au réfrigérateur, puis assemblez au dernier moment.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer la salade César sans anchois ?

Oui, vous pouvez simplement les omettre ou les remplacer par un peu de câpres pour garder le côté salin de la sauce.

Peut-on utiliser un autre fromage que le parmesan ?

Le parmesan reste le plus authentique, mais un pecorino ou un vieux comté peuvent également convenir pour une note française.

Peut-on réaliser cette recette avec des restes de poulet rôti ?

Absolument, cela fonctionne parfaitement et donne un goût encore plus savoureux.

Peut-on faire la sauce sans œuf cru ?

Oui, vous pouvez remplacer le jaune d’œuf par une cuillère à soupe de yaourt nature pour une sauce plus légère.

Comment éviter que la salade devienne flasque ?

Assemblez tous les ingrédients juste avant de servir pour préserver le croquant de la romaine et des croûtons.

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Salade César au Poulet Classique

Author: Julia Koch
Total Time: 30 minutes
Yield: 2

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Description

Cette Salade César au Poulet Classique est un incontournable alliant fraîcheur de la romaine, tendreté du poulet grillé, croquant des croûtons maison et onctuosité de la sauce César. Parfaite pour un repas complet et équilibré, elle séduit par ses saveurs franches et sa présentation gourmande.

Instructions

1. Laver et essorer la salade romaine.

2. Couper le pain en cubes pour préparer les croûtons.

3. Faire revenir les croûtons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, l’ail écrasé, sel et poivre, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4. Cuire les filets de poulet salés et poivrés dans une poêle huilée, 4 à 5 min de chaque côté. Laisser tiédir et couper en tranches.

5. Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde, l’ail râpé, les anchois écrasés, le parmesan râpé, puis monter avec l’huile d’olive. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer.

6. Mélanger la salade avec la sauce, ajouter croûtons, tomates coupées, parmesan râpé.

7. Disposer dans les assiettes et garnir avec les tranches de poulet. Servir immédiatement.