Description
Ces roulés au fromage crémeux aux myrtilles croquants keto sont une douceur pauvre en glucides qui associe une enveloppe dorée, une garniture onctueuse au fromage frais et des myrtilles juteuses. Ils sont parfaits pour un brunch, un dessert frais ou une pause gourmande avec une belle touche fruitée.
Ingredients
2 œufs
120 g de poudre d’amandes
80 ml de crème entière
200 g de fromage frais à tartiner
60 g de myrtilles fraîches
30 g d’édulcorant en poudre compatible keto
20 g de beurre
1 c. à café d’extrait de vanille
1 c. à café de zeste de citron
1 pincée de sel
Instructions
1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec 15 g d’édulcorant, le sel et la vanille.
2. Incorporez la poudre d’amandes puis 40 ml de crème entière pour obtenir une pâte lisse.
3. Laissez reposer la pâte 5 minutes.
4. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre et réalisez de fines crêpes dorées avec la pâte.
5. Dans un autre bol, mélangez le fromage frais, les 40 ml de crème restante, 15 g d’édulcorant et le zeste de citron jusqu’à obtenir une crème lisse.
6. Étalez la garniture sur les crêpes refroidies.
7. Répartissez les myrtilles sur la garniture puis roulez délicatement chaque crêpe.
8. Placez les roulés au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour raffermir la garniture.
9. Faites revenir rapidement les roulés dans une poêle beurrée pour les rendre légèrement croustillants à l’extérieur.
10. Servez aussitôt.
Notes
Le secret de la réussite est de laisser les crêpes refroidir complètement avant de les garnir, afin d’éviter que la crème ne fonde et ne rende les roulés difficiles à former.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert keto
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 roulé
- Calories: 215
- Sugar: 3 g
- Sodium: 115 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 82 mg
Keywords: roulés keto, fromage frais, myrtilles, dessert faible en glucides, brunch keto