Riz au Lait Gratiné

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?

Le riz au lait gratiné est un classique de la cuisine familiale française, synonyme de douceur et de réconfort. Ce dessert réunit la simplicité des ingrédients du placard avec la gourmandise d’une croûte dorée au four. Chaque cuillère offre un contraste irrésistible entre le fondant du riz au lait et la surface caramélisée, légèrement croustillante.

Traditionnellement préparé dans les maisons françaises lors des dimanches en famille, il évoque les souvenirs d’enfance, les odeurs sucrées qui s’échappent du four, et le plaisir de partager un dessert convivial. Avec peu d’ingrédients, mais une touche de savoir-faire, ce riz au lait gratiné réchauffe tous les cœurs.

Pourquoi le riz au lait gratiné est-il si apprécié en France ?

Le riz au lait gratiné plaît autant pour sa simplicité que pour son authenticité. Sa texture onctueuse et sa saveur délicatement vanillée en font un dessert accessible à tous, qui peut aussi se réinventer selon les envies. La croûte dorée, signature du gratin, ajoute une note gourmande et visuelle qui séduit toujours à table.

Ingrédients pour le Riz au Lait Gratiné

• Riz rond : Utilisé pour sa capacité à absorber le lait et à donner une texture crémeuse au dessert.
• Lait entier : Apporte de l’onctuosité et permet au riz de cuire lentement, libérant ses arômes.
• Sucre en poudre : Sert à sucrer le mélange et à caraméliser la surface lors du passage au four.
• Gousse de vanille : Parfume délicatement le riz au lait, lui donnant son goût inimitable.
• Jaunes d’œufs : Ajoutés à la fin, ils enrichissent la texture et facilitent la formation d’une belle croûte au gratin.
• Beurre : Pour beurrer le plat et apporter une touche de gourmandise supplémentaire.
• Cannelle ou cassonade (facultatif) : À saupoudrer avant le passage au four pour une saveur encore plus chaleureuse.

---

Comment préparer le Riz au Lait Gratiné

Étape 1 : Préparer la base du riz au lait

Rincez le riz rond à l’eau froide. Faites-le blanchir 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis égouttez-le. Cette étape permet d’obtenir un riz plus moelleux et non collant.

Étape 2 : Cuisson douce dans le lait parfumé

Versez le lait entier dans une grande casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition, puis incorporez le riz blanchi. Laissez cuire à feu très doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le lait ait épaissi (environ 30 à 35 minutes).

Étape 3 : Incorporer les jaunes d’œufs et le sucre

Hors du feu, retirez la gousse de vanille. Ajoutez les jaunes d’œufs battus avec le sucre en poudre, mélangez rapidement pour obtenir une préparation homogène.

Étape 4 : Mise en plat et préparation du gratin

Beurrez un plat à gratin. Versez-y le riz au lait encore chaud. Saupoudrez la surface de cassonade ou d’un peu de sucre et, si désiré, d’une pincée de cannelle. Enfournez sous le gril du four quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’une croûte dorée et appétissante.

Étape 5 : Laisser tiédir ou refroidir avant de servir

Sortez le plat du four et laissez-le tiédir à température ambiante, ou placez-le au réfrigérateur selon vos préférences.

---

Comment servir et conserver

Le riz au lait gratiné se savoure aussi bien tiède que froid. Il se marie parfaitement avec des fruits frais, une compotée de fruits rouges ou un simple filet de caramel. Pour le conserver, couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur. Il se garde ainsi 2 à 3 jours sans problème, et peut même se déguster encore plus savoureux le lendemain.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser un autre type de riz ?

Le riz rond est idéal, mais un riz à dessert ou arborio peut convenir à défaut. Évitez les riz longs qui ne donneraient pas la texture attendue.

Peut-on remplacer le lait entier ?

Oui, mais le lait entier apporte le moelleux. Avec un lait demi-écrémé, la texture sera plus légère.

Faut-il absolument gratiner le riz au lait ?

Non, le gratin est une étape gourmande mais optionnelle. Le riz au lait nature reste un délice !

Peut-on aromatiser autrement que la vanille ?

Bien sûr ! Essayez la fleur d’oranger, la cannelle ou même un zeste de citron pour varier les plaisirs.

Peut-on préparer le riz au lait gratiné à l’avance ?

Oui, il se prépare à l’avance et se conserve très bien au frais. Pensez à le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir si vous l’aimez à température ambiante.

---

Envie de plus d’idées de desserts traditionnels ?

Si vous aimez ce riz au lait gratiné, vous allez adorer ces autres favoris :

• Crème caramel maison pour une douceur fondante.
• Île flottante, nuage de légèreté sur crème anglaise.
• Far breton aux pruneaux pour une touche rustique.
• Clafoutis aux cerises, parfait pour l’été.
• Semoule au lait vanillée pour une alternative toute aussi crémeuse.

Épinglez cette recette et Partagez vos résultats

Épinglez cette recette sur votre tableau Pinterest desserts pour la retrouver facilement. Et dites-moi en commentaires comment la vôtre s’est passée. Avez-vous essayé une version à la cannelle ? Peut-être ajouté des zestes d’agrumes ? J’adore découvrir vos variantes et astuces. N’hésitez pas à poser vos questions – aidons-nous à réussir tous nos desserts maison !

---

Print

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?