Poutine au poulet et au fromage

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?

La poutine au poulet et au fromage est un plat réconfortant d’origine québécoise, qui a su conquérir le cœur (et l’estomac !) de nombreux gourmands en France. Imaginez une généreuse portion de frites croustillantes, recouvertes de morceaux de poulet tendre, de fromage fondant et d’une sauce brune onctueuse, le tout saupoudré de quelques herbes fraîches pour une touche de fraîcheur. C’est le genre de plat qu’on partage en famille ou entre amis, parfait pour les soirées d’hiver ou les repas conviviaux.

Ce qui fait la magie de cette recette, c’est l’équilibre entre le croquant des frites, la douceur du fromage, la richesse de la sauce et le côté savoureux du poulet. En plus d’être simple à préparer, la poutine au poulet et au fromage permet de revisiter un grand classique nord-américain avec une touche française, en utilisant des ingrédients locaux et de qualité. Un vrai plat de plaisir, qui réchauffe et fait voyager.

Qu’est-ce qui rend la poutine au poulet et au fromage si irrésistible ?

C’est cette combinaison unique de textures et de saveurs qui fait toute la différence ! Le contraste entre les frites croustillantes, le fromage fondant, la sauce riche et le poulet juteux crée une expérience gourmande à chaque bouchée. La poutine, c’est vraiment l’art d’assembler des ingrédients simples pour obtenir un plat ultra réconfortant, généreux et savoureux.

Ingrédients pour la poutine au poulet et au fromage

• Pommes de terre : La base du plat, pour des frites maison bien dorées et croustillantes.
• Poulet rôti ou poêlé : Apporte du moelleux, des protéines et un goût savoureux.
• Fromage en grains (ou mozzarella coupée en dés) : Fond sous la sauce chaude et apporte cette texture typique.
• Sauce brune maison ou du commerce : Lie tous les éléments et apporte le côté onctueux et parfumé.
• Beurre : Pour une sauce bien brillante et savoureuse.
• Farine : Sert à épaissir la sauce.
• Bouillon de volaille : Base de la sauce brune pour plus de profondeur.
• Herbes fraîches (persil, ciboulette) : Pour une touche de couleur et de fraîcheur au moment du service.

---

Comment préparer la poutine au poulet et au fromage

Étape 1 : Préparer les frites maison

Épluchez et taillez les pommes de terre en bâtonnets. Faites-les tremper dans l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis séchez-les soigneusement. Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une grande casserole et faites frire les pommes de terre en deux bains pour qu’elles soient bien croustillantes.

Étape 2 : Préparer le poulet

Si vous utilisez du poulet cru, faites-le revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit, puis découpez-le en petits morceaux. Vous pouvez aussi utiliser un reste de poulet rôti, découpé en dés.

Étape 3 : Préparer la sauce brune

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Versez progressivement le bouillon de volaille tout en fouettant, puis laissez mijoter jusqu’à épaississement. Ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et éventuellement une pointe de sauce Worcestershire.

Étape 4 : Monter la poutine

Disposez les frites bien chaudes dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles. Ajoutez le poulet, puis répartissez le fromage en grains ou les dés de mozzarella sur le dessus. Nappez généreusement avec la sauce brune bien chaude, de façon à ce que le fromage commence à fondre.

Étape 5 : Ajouter la touche finale

Parsemez de persil ou de ciboulette fraîchement ciselée juste avant de servir. Servez sans attendre, tant que tout est bien chaud et fondant !

---

Comment servir et conserver

La poutine au poulet et au fromage se sert immédiatement après assemblage, afin que les frites restent croustillantes et le fromage fondant. Si vous devez la préparer à l’avance, gardez chaque élément séparé et assemblez juste avant de servir. Conservez la sauce et le poulet au réfrigérateur, réchauffez doucement avant de monter la poutine, et préparez les frites au dernier moment.

Questions Fréquemment Posées

1. Peut-on utiliser un autre fromage que le fromage en grains ?

Oui, si vous n’avez pas de fromage en grains, vous pouvez utiliser de la mozzarella ou même un fromage à pâte filée, coupé en dés.

2. Puis-je faire une version végétarienne ?

Absolument ! Remplacez le poulet par des champignons poêlés ou des légumes rôtis et utilisez un bouillon de légumes pour la sauce.

3. Quelle est la meilleure pomme de terre pour les frites ?

Choisissez une variété à chair farineuse, comme la Bintje ou l’Agria, qui donne des frites bien croustillantes.

4. Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, la sauce brune peut être faite à l’avance et conservée au frais, puis réchauffée au moment de servir.

5. Comment éviter que les frites ne ramollissent ?

Faites bien égoutter les frites après cuisson et n’ajoutez la sauce qu’au dernier moment.

6. Est-ce que la poutine se congèle ?

Il vaut mieux congeler séparément la sauce et le poulet. Les frites sont meilleures fraîches.

---

Envie de plus d’idées de plats réconfortants ?

Si vous avez aimé cette poutine au poulet et au fromage, vous allez adorer ces autres classiques chaleureux :

• Gratin dauphinois à la crème et à l’emmental, pour une touche savoyarde.
• Croque-monsieur gourmand au jambon et fromage fondant.
• Raclette traditionnelle et ses accompagnements variés.
• Aligot de l’Aubrac, ultra filant et savoureux.
• Tartiflette reblochon, lardons et oignons fondus.

Épinglez cette recette et partagez vos résultats

Épinglez cette recette sur votre tableau Pinterest spécial « plats d’hiver » pour la retrouver facilement. Et venez partager en commentaire votre version de la poutine : avez-vous testé avec un autre fromage, ajouté des épices ou remplacé le poulet par une version veggie ? J’adore découvrir vos variantes et répondre à vos questions. Aidons-nous à faire de chaque plat un moment de plaisir !

---

Print

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?