Description
Ce Poulet Mississippi Boueux est un plat généreux de blancs de poulet dorés, nappés d’une sauce brune crémeuse au Bleu d’Auvergne, puis garnis d’échalotes croustillantes et de ciboulette fraîche. Riche, fondant et très réconfortant, il se sert idéalement avec une purée maison, du riz ou des légumes verts pour un repas familial gourmand.
Ingredients
4 blancs de poulet
1 cuillère à café sel fin
1/2 cuillère à café poivre noir
1 cuillère à café paprika fumé
1 cuillère à café ail en poudre
40 g farine
25 g beurre doux
1 cuillère à soupe huile d’olive
3 échalotes finement émincées
250 ml fond de volaille
1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
180 ml crème liquide entière
120 g Bleu d’Auvergne émietté
1 cuillère à soupe Maïzena délayée dans 2 cuillères à soupe d’eau froide
2 cuillères à soupe ciboulette fraîche ciselée
Instructions
1. Séchez les blancs de poulet, puis assaisonnez-les avec le sel, le poivre, le paprika fumé et l’ail en poudre.
2. Passez les blancs de poulet dans la farine en retirant l’excédent.
3. Chauffez le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle allant au four, puis faites dorer le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté. Réservez.
4. Ajoutez les échalotes émincées dans la même poêle et faites-les dorer jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Réservez-en une partie pour la finition.
5. Versez le fond de volaille dans la poêle, grattez les sucs de cuisson, puis ajoutez la sauce Worcestershire.
6. Incorporez la crème liquide et la moitié du Bleu d’Auvergne, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
7. Replacez le poulet dans la poêle, nappez-le de sauce et enfournez à 190 °C pendant 12 à 15 minutes.
8. Si la sauce doit épaissir, ajoutez la Maïzena délayée et faites frémir une minute sur le feu.
9. Parsemez le reste de Bleu d’Auvergne, les échalotes croustillantes réservées et la ciboulette avant de servir.
Notes
Pour un poulet parfaitement tendre, ne prolongez pas trop la saisie à la poêle : il doit seulement dorer avant de terminer sa cuisson doucement dans la sauce au four.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêle et four
- Cuisine: Française inspirée du Sud américain
Nutrition
- Serving Size: 1 blanc de poulet nappé de sauce
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 840 mg
- Fat: 31 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 17 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 43 g
- Cholesterol: 165 mg
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