Imaginez un grand bol fumant rempli d’un ragoût crémeux au poulet, parsemé de dumplings moelleux, dorés à souhait. Ce plat emblématique, venu des cuisines réconfortantes du sud des États-Unis, a tout pour plaire : des morceaux de poulet tendres, des légumes fondants et ces petits pains vapeur irrésistibles qui absorbent toutes les saveurs du bouillon. Un vrai plat doudou, à partager en famille ou entre amis lors des soirées fraîches.

La recette du Poulet et Dumplings Rapides est parfaite quand on veut un repas généreux sans y passer l’après-midi. Grâce à quelques astuces et des ingrédients accessibles, vous obtiendrez un plat aussi savoureux qu’authentique en moins d’une heure, pour une pause chaleureuse et gourmande.

Quel est le secret d’un poulet et dumplings vraiment moelleux ?

Le secret réside dans la simplicité : un bouillon bien parfumé, des morceaux de poulet tendres, et surtout des dumplings réalisés à partir d’une pâte légère et rapide à préparer, qui gonfle doucement à la cuisson. L’astuce est de ne pas trop travailler la pâte et de la déposer sur le bouillon frémissant, pour obtenir des dumplings à la fois moelleux et aérés.

Ingrédients pour Poulet et Dumplings Rapides

Poulet (émincé ou effiloché, cuit) : La base protéinée du plat, apporte tendreté et richesse.
Bouillon de volaille : Sert de fond pour cuire le poulet et parfumer l’ensemble.
Carottes, céleri, oignon : Trio de légumes classiques pour un fond aromatique et des textures variées.
Beurre : Apporte douceur et saveur, surtout pour faire revenir les légumes.
Farine de blé : Sert à lier le bouillon et à réaliser les dumplings.
Lait : Donne du moelleux aux dumplings.
Levure chimique : Permet aux dumplings de gonfler à la cuisson.
Herbes fraîches (persil, thym) : Relèvent le plat et ajoutent une touche végétale.
Sel et poivre : Pour assaisonner à votre goût.

Comment préparer Poulet et Dumplings Rapides

Étape 1 : Préparer la base de légumes

Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre, puis ajoutez les oignons, carottes et céleri coupés en petits dés. Faites revenir 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres et légèrement dorés.

Étape 2 : Créer le bouillon

Ajoutez la farine sur les légumes et mélangez bien pour les enrober. Versez ensuite progressivement le bouillon de volaille, tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Portez à légère ébullition, puis laissez mijoter quelques minutes pour que la soupe épaississe.

Étape 3 : Ajouter le poulet

Incorporez le poulet cuit effiloché ou coupé en morceaux, ainsi que le persil et le thym hachés. Mélangez, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter doucement à feu doux pendant 10 minutes.

Étape 4 : Préparer la pâte à dumplings

Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, une pincée de sel et les herbes. Ajoutez le lait et un peu de beurre fondu, puis mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.

Étape 5 : Former et cuire les dumplings

À l’aide de deux cuillères, prélevez des portions de pâte et déposez-les délicatement à la surface du bouillon frémissant. Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 à 18 minutes sans soulever le couvercle, jusqu’à ce que les dumplings soient bien gonflés et cuits à cœur.

Étape 6 : Finitions et service

Parsemez d’un peu de persil frais avant de servir bien chaud, pour un effet visuel et une saveur supplémentaire.

Comment servir et conserver

Servez ce poulet et dumplings bien chaud, directement à la louche dans de grands bols, pour une ambiance conviviale et rustique. C’est un plat qui se suffit à lui-même, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade verte croquante ou de légumes vapeur pour équilibrer le repas. Pour la conservation, placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le plat se garde 2 à 3 jours et peut être réchauffé doucement à feu doux, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire pour garder tout le moelleux.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser du poulet rôti ou des restes de volaille ?

Absolument, cela permet même de gagner du temps et d’intensifier le goût.

Peut-on préparer les dumplings à l’avance ?

La pâte à dumplings doit être réalisée au dernier moment pour conserver son moelleux, mais vous pouvez préparer le bouillon en avance.

Comment éviter que les dumplings ne deviennent durs ?

Ne pas trop mélanger la pâte et surtout, ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson des dumplings.

Peut-on remplacer le lait par une alternative végétale ?

Oui, du lait d’avoine ou de soja non sucré fonctionne très bien, sans altérer la texture.

Peut-on congeler ce plat ?

Oui, mais il est préférable de congeler le ragoût sans les dumplings, et de préparer ces derniers au moment du service.

Ce plat convient-il aux enfants ?

Tout à fait, c’est un plat familial par excellence, apprécié par petits et grands.

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Poulet et Dumplings Rapides

Author: Julia Koch
Total Time: 55 minutes
Yield: 4

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Description

Ce plat familial réconfortant rassemble des morceaux de poulet tendres dans un bouillon parfumé, agrémenté de légumes et surmonté de dumplings ultra-moelleux. Rapide et simple, il séduit petits et grands lors des soirées fraîches ou pour un dîner convivial.

Instructions

1. Éplucher et couper les carottes, le céleri et l’oignon en petits dés.

2. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre puis faire revenir les légumes à feu moyen 5 à 6 minutes.

3. Ajouter 30 g de farine sur les légumes et bien mélanger.

4. Verser progressivement le bouillon tout en remuant pour éviter les grumeaux.

5. Porter à ébullition légère puis laisser mijoter 5 minutes pour épaissir.

6. Incorporer le poulet, la moitié du persil et du thym. Saler, poivrer. Laisser mijoter 10 minutes.

7. Dans un saladier, mélanger 50 g de farine, la levure chimique, une pincée de sel, le reste de persil et de thym.

8. Ajouter le lait et 15 g de beurre fondu. Mélanger sans trop travailler.

9. Déposer des cuillerées de pâte sur le bouillon frémissant.

10. Couvrir et cuire à feu doux 15 à 18 minutes sans soulever le couvercle.

11. Vérifier la cuisson des dumplings (ils doivent être gonflés et moelleux).

12. Servir chaud parsemé de persil frais.

Notes

Utilisez un reste de poulet rôti pour plus de goût et un gain de temps.

Ne soulevez jamais le couvercle pendant la cuisson des dumplings, ils doivent cuire à la vapeur.

Ajoutez un peu de bouillon lors du réchauffage pour préserver le moelleux.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 35 minutes
Category: Plat mijoté
Method: Cocotte / mijotage
Cuisine: Famille / comfort food

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 400
Sugar: 6
Sodium: 950
Fat: 16
Saturated Fat: 7
Unsaturated Fat: 6
Trans Fat: 0.2
Carbohydrates: 38
Fiber: 4
Protein: 27
Cholesterol: 85

Keywords: poulet, dumplings, mijoté, rapide, convivial