1. Séchez les filets de poulet avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les avec le sel, le poivre, le paprika doux et les herbes de Provence.

2. Faites chauffer l’huile des tomates séchées dans une grande poêle sur feu moyen-vif, puis saisissez le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à belle coloration. Réservez dans une assiette.

3. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites revenir l’oignon émincé pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

4. Ajoutez l’ail haché et mélangez 30 secondes, juste assez pour le parfumer sans le faire brûler.

5. Versez le bouillon de volaille dans la poêle et grattez les sucs de cuisson avec une spatule.

6. Ajoutez les tomates séchées, puis la crème liquide. Mélangez et laissez frémir 3 minutes.

7. Incorporez le parmesan râpé jusqu’à ce qu’il fonde dans la sauce.

8. Remettez le poulet dans la poêle avec son jus, puis laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit veloutée.

9. Parsemez de persil frais ciselé et servez chaud avec des pâtes, du riz, une purée ou du pain croustillant.