Poulet Crémé à la Sauce avec Purée de Pommes de Terre

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Voici une recette réconfortante qui sent bon la cuisine familiale : le poulet crémé à la sauce, servi avec une purée de pommes de terre onctueuse. Ce plat emblématique séduit par sa simplicité et ses saveurs généreuses, parfait pour un dîner chaleureux en semaine comme pour recevoir des invités. La tendreté du poulet associée à une sauce crémeuse parfumée d’herbes fraîches, déposée sur un lit de purée maison, apporte une harmonie irrésistible à chaque bouchée.

Cette recette s’inspire des traditions culinaires françaises où la sauce tient une place de choix. Le crémeux de la sauce, la texture moelleuse du poulet et le fondant de la purée créent une combinaison réconfortante, idéale pour partager un moment convivial autour de la table. Un classique à redécouvrir et à personnaliser selon vos envies d’herbes ou de légumes d’accompagnement.

Pourquoi ce poulet crémé est-il si apprécié ?

Le poulet crémé séduit par sa générosité, la douceur de sa sauce et l’équilibre entre la viande tendre et la purée gourmande. C’est un plat facile à réussir qui plaît à tous les âges, et qui laisse la place à l’imagination pour l’assaisonnement ou les accompagnements.

Ingrédients pour Poulet Crémé à la Sauce avec Purée de Pommes de Terre

• Blancs de poulet : Ils apportent la tendreté et s’imprègnent parfaitement de la sauce.
• Crème fraîche épaisse : Pour obtenir une sauce onctueuse et savoureuse.
• Bouillon de volaille : Il intensifie la saveur du poulet et enrichit la sauce.
• Beurre : Pour dorer le poulet et donner du goût à la purée.
• Pommes de terre : La base de la purée, choisies pour leur texture farineuse.
• Lait entier : Pour rendre la purée plus légère et crémeuse.
• Herbes de Provence (ou thym, persil, laurier) : Elles parfument la sauce et relèvent l’ensemble.
• Sel et poivre : Pour ajuster l’assaisonnement.
• Un peu de farine : Elle sert à lier la sauce et lui donner une texture nappante.

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Comment préparer Poulet Crémé à la Sauce avec Purée de Pommes de Terre

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et rincez-les à l’eau froide. Assaisonnez les blancs de poulet de sel, poivre et herbes. Préparez le bouillon de volaille.

Étape 2 : Cuisson de la purée

Plongez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, puis écrasez-les au presse-purée avec le beurre et le lait chaud. Rectifiez l’assaisonnement.

Étape 3 : Cuisson du poulet

Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer 5 minutes sur chaque face. Réservez au chaud.

Étape 4 : Préparer la sauce crémée

Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez. Versez le bouillon progressivement en fouettant, puis incorporez la crème fraîche. Laissez épaissir à feu doux, ajoutez les herbes, salez et poivrez. Remettez le poulet dans la sauce pour bien l’enrober.

Étape 5 : Dressage

Servez la purée dans les assiettes, ajoutez le poulet nappé de sauce, décorez d’herbes fraîches et accompagnez éventuellement de légumes verts (haricots, brocolis).

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Comment servir et conserver

Servez ce poulet crémé dès qu’il est prêt, bien chaud, pour préserver toute l’onctuosité de la sauce. Il se marie parfaitement avec une purée maison et des légumes de saison. Pour la conservation, placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les sous 48 heures. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de lait ou de crème si besoin.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il suffit de conserver la sauce et la purée séparément pour que le tout reste savoureux au moment du service.

Peut-on utiliser une autre partie du poulet ?

Absolument, des cuisses ou des hauts de cuisse désossés conviennent très bien et apportent encore plus de moelleux.

Comment éviter que la sauce ne tranche ?

Ajoutez la crème hors du feu ou à feu doux et évitez l’ébullition pour garder une sauce lisse.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, la crème liquide entière ou même un mélange de lait et de mascarpone fonctionne aussi, selon la texture désirée.

Quelle est la meilleure variété de pommes de terre pour la purée ?

Privilégiez les variétés farineuses comme la Bintje ou la Monalisa pour une purée légère et homogène.

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Envie de plus d’idées de plats mijotés ?

Si vous aimez ce poulet crémé à la sauce, vous allez adorer ces autres recettes classiques et réconfortantes :

• Blanquette de veau à l’ancienne, pour une sauce blanche ultra fondante.
• Fricassée de poulet au vin blanc et champignons, pour une touche rustique.
• Sauté de dinde à la crème et aux herbes, simple et parfumé.
• Émincé de volaille sauce moutarde, pour une version relevée.
• Poulet basquaise, riche en poivrons et saveurs du Sud-Ouest.

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