Name: Poulet au Beurre Indien
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: PT-491408H46M5S
Yield: 4
Cuisine: Indienne
Ingredients: 300 g blancs de poulet (ou cuisses désossées); 125 g yaourt nature; 400 g tomates concassées; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 morceau de gingembre frais (2 cm); 40 g beurre doux; 100 ml crème fraîche épaisse; 1 cuillère à soupe garam masala; 1 cuillère à café curcuma; 1 cuillère à café cumin moulu; 1 cuillère à café paprika doux; 1/2 bouquet coriandre fraîche; 1 cuillère à soupe huile neutre; sel, poivre

Le poulet au beurre indien, aussi appelé « butter chicken », est une véritable invitation au voyage. Avec sa sauce onctueuse, légèrement épicée et parfumée à la tomate, cette spécialité venue tout droit du nord de l’Inde est devenue un incontournable de la cuisine du monde. La tendreté du poulet mariné, le mélange subtil d’épices et la douceur du beurre et de la crème en font un plat convivial, idéal à partager en famille ou entre amis.

Servi généreusement sur un lit de riz basmati et accompagné de coriandre fraîche, ce plat réchauffe les cœurs et met tout le monde d’accord. C’est une recette parfaite pour ceux qui souhaitent découvrir la richesse des saveurs indiennes sans pour autant passer des heures en cuisine.

Qu’est-ce qui rend le poulet au beurre indien si irrésistible ?

La magie du poulet au beurre réside dans l’équilibre parfait entre le fondant du poulet, la douceur de la sauce crémeuse à la tomate et le parfum unique du garam masala. Ce plat est à la fois savoureux et doux, relevé sans être piquant, ce qui le rend accessible à tous les palais. C’est cette harmonie des goûts et des textures qui fait du poulet au beurre une recette aussi populaire.

Ingrédients pour Poulet au Beurre Indien

Poulet (blancs ou cuisses désossées) : pour la tendreté et la richesse en protéines du plat.
Yaourt nature : pour attendrir la viande lors de la marinade et apporter de la douceur.
Tomates concassées : base de la sauce, apportant acidité et saveur.
Oignon : pour le fond de sauce et la saveur douce.
Ail & gingembre frais : pour relever la marinade et la sauce.
Beurre doux : ingrédient central, donne sa texture onctueuse et sa saveur emblématique.
Crème fraîche épaisse : pour l’onctuosité et l’équilibre des épices.
Garam masala : mélange d’épices indien qui parfume le plat.
Curcuma, cumin moulu, paprika doux : pour la couleur et la profondeur aromatique.
Coriandre fraîche : pour la fraîcheur et la touche finale.
Sel, poivre : pour l’assaisonnement.
Huile neutre : pour faire revenir la viande et les légumes.

Comment préparer le Poulet au Beurre Indien

Étape 1 : Préparer la marinade

Dans un saladier, mélangez le yaourt, l’ail râpé, le gingembre râpé, le garam masala, le curcuma, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour les enrober. Couvrez et laissez mariner au frais au moins 1 heure (ou toute la nuit pour plus de saveur).

Étape 2 : Saisir le poulet

Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle. Égouttez légèrement les morceaux de poulet et faites-les dorer sur feu vif pendant quelques minutes. Réservez-les sur une assiette.

Étape 3 : Préparer la sauce

Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon finement émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail et le gingembre restants, puis ajoutez les tomates concassées. Laissez mijoter 10 minutes.

Étape 4 : Cuire le tout

Remettez le poulet dans la poêle avec la sauce. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une texture onctueuse. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes.

Étape 5 : Crémage et finition

Ajoutez la crème fraîche, mélangez doucement et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Laissez mijoter encore 5 minutes. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche.

Comment servir et conserver

Le poulet au beurre indien se déguste traditionnellement avec du riz basmati, mais vous pouvez aussi l’accompagner de pain naan pour une expérience encore plus authentique. Pour conserver les restes, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur, ils se garderont 2 à 3 jours. La sauce peut aussi être congelée séparément.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer le poulet au beurre la veille ?

Oui, c’est même conseillé ! Les saveurs se développent et le plat est encore meilleur réchauffé.

Quelle est la différence entre le poulet tikka masala et le poulet au beurre ?

Le poulet tikka masala est plus épicé et moins crémeux, tandis que le poulet au beurre est plus doux et riche en beurre et en crème.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Vous pouvez utiliser du lait de coco pour une version plus légère et parfumée, ou de la crème liquide entière.

Faut-il absolument du garam masala ?

C’est l’épice centrale, mais en cas d’urgence, un mélange de cumin, coriandre et cannelle peut faire l’affaire.

Puis-je faire cette recette avec une protéine végétale ?

Oui, remplacez le poulet par du tofu ferme ou du seitan pour une version végétarienne.

Quels légumes peut-on ajouter ?

Des courgettes, pois chiches, épinards ou petits pois peuvent être incorporés pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Envie de plus d’idées de plats indiens ?

Si vous aimez ce poulet au beurre indien, laissez-vous tenter par ces autres grands classiques :

Curry de pois chiches à la tomate, pour une option végétarienne savoureuse.
Dhal de lentilles corail, réconfortant et riche en protéines végétales.
Tikka masala de légumes, pour un plat coloré et parfumé.
Poulet korma crémeux, tout en douceur et subtilité.
Palak paneer, pour les amateurs d’épinards et de fromage indien.

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Poulet au Beurre Indien

Author: Julia Koch
Total Time: 1h50 (avec marinade)
Yield: 4

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Description

Le poulet au beurre indien, ou butter chicken, est un classique de la cuisine indienne. Cette recette facile vous offre un poulet tendre mariné, mijoté dans une sauce onctueuse à la tomate, aux épices douces et relevée de crème. Servi avec du riz basmati ou du pain naan, c’est un plat convivial à partager et une introduction idéale aux saveurs de l’Inde.

Instructions

1. Mélanger le yaourt, 1 gousse d’ail râpée, la moitié du gingembre râpé, le garam masala, le curcuma, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Ajouter le poulet en morceaux, bien enrober, couvrir et laisser mariner au frais 1 heure minimum.

2. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Égoutter les morceaux de poulet et les faire dorer sur feu vif quelques minutes. Réserver.

3. Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et le gingembre restants, puis incorporer les tomates concassées. Laisser mijoter 10 minutes.

4. Remettre le poulet dans la poêle avec la sauce, ajouter un peu d’eau si nécessaire. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

5. Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires. Parsemer de coriandre fraîche et servir.