Julia Koch
Les pommes de terre nouvelles rôties et croquantes sont le petit bonheur des tablées conviviales ! Joliment dorées, délicatement parfumées aux herbes et croustillantes à souhait, elles accompagnent aussi bien une viande grillée qu’un plat végétarien ou une salade d’été. Simples à préparer, elles séduisent tout le monde par leur goût rustique et leur texture incomparable.
Leur secret ? Une cuisson au four avec un peu d’huile d’olive, de l’ail, du romarin ou du thym, et une touche de parmesan pour la gourmandise. Ces pommes de terre se savourent aussi bien chaudes que tièdes, et sont parfaites pour un repas familial, un buffet ou un pique-nique.
Comment réussir des pommes de terre nouvelles rôties ultra-croquantes ?
Il faut choisir de petites pommes de terre bien fermes, ne pas trop les serrer sur la plaque de cuisson, et les arroser généreusement d’huile d’olive. Le four bien chaud est essentiel pour la croûte, et le parmesan ajouté en fin de cuisson booste le croquant. Mélangez souvent pendant la cuisson pour une coloration homogène.
Ingrédients pour Pommes De Terre Nouvelles Rôties Et Croquantes
- Pommes de terre nouvelles : leur peau fine devient croustillante à la cuisson.
- Huile d’olive : pour enrober et favoriser la dorure.
- Ail frais : pour relever et parfumer subtilement.
- Romarin ou thym frais : apporte une note méditerranéenne et parfumée.
- Parmesan râpé : pour le croustillant final et la gourmandise.
- Sel, poivre : pour rehausser toutes les saveurs.
- Persil plat : apporte une touche de fraîcheur au moment de servir.
Comment préparer les Pommes De Terre Nouvelles Rôties Et Croquantes
Étape 1 : Préparation des pommes de terre
Lavez soigneusement les pommes de terre, coupez-les en deux si elles sont grosses. Séchez-les bien dans un torchon propre.
Étape 2 : Assaisonnement
Mélangez les pommes de terre dans un saladier avec l’huile d’olive, l’ail haché, le romarin (ou le thym), le sel et le poivre.
Étape 3 : Cuisson au four
Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson sans les superposer. Enfournez à 210°C pour 35 à 40 minutes en remuant à mi-cuisson.
Étape 4 : Finition au parmesan
5 minutes avant la fin, saupoudrez de parmesan râpé pour qu’il gratine légèrement.
Étape 5 : Dressage
Parsemez de persil frais ciselé à la sortie du four et servez immédiatement.
Comment servir et conserver
Servez ces pommes de terre bien chaudes, en accompagnement ou en plat principal avec une salade verte. Elles se conservent 2 jours au réfrigérateur, à réchauffer au four pour leur redonner du croquant.
Questions Fréquemment Posées
1. Peut-on remplacer le parmesan ?
Oui, par du gruyère râpé, du pecorino ou même des flocons de levure maltée pour une version vegan.
2. Faut-il éplucher les pommes de terre ?
Non, la peau fine des pommes de terre nouvelles devient croustillante et savoureuse à la cuisson.
3. Peut-on varier les herbes ?
Bien sûr, essayez avec de la sauge, de l’origan ou même un peu de piment doux.
4. Comment avoir une cuisson homogène ?
Mélangez bien à mi-cuisson et espacez les pommes de terre sur la plaque.
5. Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, mais réchauffez au four à 200°C pour retrouver le croustillant.
Envie de plus d’idées d’accompagnements rustiques ?
Si vous aimez ces pommes de terre rôties, essayez aussi :
- Carottes confites au miel et au thym.
- Patates douces rôties aux épices.
- Courgettes grillées au citron et basilic.
- Fenouil rôti au parmesan.
- Petits pois à la française.
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Pommes De Terre Nouvelles Rôties Et Croquantes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4
Description
Des pommes de terre nouvelles rôties au four, croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, relevées d’herbes fraîches, d’ail et de parmesan. Un accompagnement rustique, facile et inratable qui plaît à toute la famille !
Ingredients
800 g pommes de terre nouvelles
3 c. à soupe huile d’olive
3 gousses d’ail
2 branches romarin ou thym frais
40 g parmesan râpé
1 c. à café sel
1/2 c. à café poivre
2 c. à soupe persil plat ciselé
Instructions
1. Laver les pommes de terre, puis les couper en deux. Les sécher soigneusement dans un torchon.
2. Préchauffer le four à 210°C.
3. Mélanger les pommes de terre dans un saladier avec l’huile d’olive, l’ail haché, le romarin effeuillé, le sel et le poivre.
4. Répartir les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson sans les superposer.
5. Enfourner pour 35 à 40 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
6. 5 minutes avant la fin, saupoudrer de parmesan râpé et remettre au four.
7. Parsemer de persil ciselé à la sortie du four. Servir chaud ou tiède.
Notes
Espacez bien les pommes de terre sur la plaque pour une belle dorure.
Changez les herbes selon vos envies (sauge, origan…).
Pour une version vegan, remplacez le parmesan par des flocons de levure maltée.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 210
- Sugar: 2
- Sodium: 320
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 3
- Protein: 5
- Cholesterol: 4
Keywords: pommes de terre, rôties, croquantes, accompagnement, four, facile
