Name: Petites Tartes Sucrées à la Patate Douce
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: PT-491408H41M26S
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g patate douce; 80 g sucre roux; 100 g crème fraîche épaisse; 2 œufs; 1 cuillère à café extrait de vanille; 1 pâte sablée maison (voir étape 1); 1 brin romarin frais; 1 pincée sel; 70 g sucre glace (pour la pâte sablée); 250 g farine (pour la pâte sablée); 125 g beurre froid (pour la pâte sablée)

Découvrez le charme de ces petites tartes sucrées à la patate douce, une gourmandise qui allie douceur, onctuosité et parfum délicat. Parfaites pour l’automne ou l’hiver, elles apportent une touche originale à vos desserts, tout en rappelant les saveurs réconfortantes des desserts traditionnels français revisités.

La texture fondante de la patate douce s’associe à une pâte sablée croustillante et une touche de romarin pour une explosion de saveurs en bouche. Que ce soit pour un goûter, un brunch festif ou une fin de repas, ces tartelettes étonnent et séduisent tous les gourmands.

Pourquoi choisir la patate douce pour une tarte sucrée ?

La patate douce apporte une douceur naturelle et une belle couleur dorée à la garniture. Elle se marie parfaitement avec les épices, la vanille et même des herbes comme le romarin, créant ainsi un équilibre subtil entre sucré et légèrement végétal. De plus, la patate douce est riche en fibres et en vitamines, ce qui donne à ce dessert un petit atout nutritionnel supplémentaire.

Ingrédients pour Petites Tartes Sucrées à la Patate Douce

Patate douce : la star de la recette, apporte douceur, onctuosité et couleur.
Sucre roux : pour caraméliser la garniture et renforcer la saveur sucrée.
Crème fraîche épaisse : pour une texture fondante et un goût riche.
Œufs : lient la garniture pour une tenue parfaite à la découpe.
Pâte sablée maison : base croustillante et beurrée, contraste la douceur de la garniture.
Vanille : intensifie l’arôme de la patate douce.
Romarin frais : pour une note herbacée subtile qui relève la douceur.
Une pincée de sel : exalte les saveurs sucrées et équilibre la recette.

Petits Tartes Sucrées à la Patate Douce (1)

Comment préparer Petites Tartes Sucrées à la Patate Douce

Étape 1 : Préparer la pâte sablée maison

Préparez une pâte sablée classique en mélangeant 250g de farine, 125g de beurre froid coupé en dés, 70g de sucre glace et une pincée de sel. Sablez du bout des doigts, puis ajoutez un œuf pour lier le tout. Formez une boule, filmez et laissez reposer au réfrigérateur 30 min.

Étape 2 : Cuire la patate douce

Épluchez et coupez 400g de patate douce en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 15-20 min). Égouttez soigneusement puis écrasez-les en purée fine.

Étape 3 : Préparer la garniture

Dans un saladier, mélangez la purée de patate douce avec 80g de sucre roux, 2 œufs, 100g de crème fraîche épaisse, 1 c. à café d’extrait de vanille et une pincée de sel. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Étape 4 : Foncer et garnir les moules

Abaissez la pâte sablée et foncez-la dans des petits moules à tartelettes beurrés. Piquez légèrement le fond avec une fourchette, puis répartissez la garniture à la patate douce dans chaque fond de tarte.

Étape 5 : Ajouter les touches finales

Découpez quelques fines lamelles de patate douce ou de patate douce violette (facultatif) et disposez-les sur le dessus. Parsemez légèrement de romarin frais.

Étape 6 : Cuisson

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et la pâte dorée. Laissez tiédir avant de démouler délicatement.

Comment servir et conserver

Servez ces tartelettes tièdes ou à température ambiante, accompagnées d’un nuage de crème fouettée ou d’un peu de miel. Elles se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pensez à les laisser revenir à température ambiante avant de les déguster pour retrouver toute leur saveur.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer la garniture la veille ?

Oui, il est possible de préparer la purée de patate douce et même de mélanger la garniture la veille. Gardez-la au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Peut-on utiliser une autre base que la pâte sablée ?

La pâte brisée convient également, mais la pâte sablée apporte une note plus gourmande et beurrée.

Puis-je remplacer la crème fraîche par une alternative végétale ?

Absolument, la crème de soja ou d’avoine fonctionne très bien pour une version sans lactose.

Quelles épices peuvent remplacer le romarin ?

La cannelle ou la muscade s’accordent aussi très bien avec la patate douce.

Peut-on congeler ces tartelettes ?

Oui, elles se congèlent bien une fois cuites et refroidies. Emballez-les individuellement et laissez-les décongeler doucement avant de servir.

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Petits Tartes Sucrées à la Patate Douce (2)

Petites Tartes Sucrées à la Patate Douce

Author: Julia Koch
Total Time: 1 heure 5 minutes
Yield: 6 tartelettes

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Description

Des petites tartes individuelles à la patate douce, fondantes et légèrement parfumées au romarin, sur une pâte sablée croustillante. Un dessert original, réconfortant et facile à réaliser, parfait pour toutes les saisons.

Instructions

1. Préparer la pâte sablée : mélanger 250 g de farine, 125 g de beurre froid, 70 g de sucre glace et 1 pincée de sel. Sabler, puis ajouter 1 œuf, former une boule, filmer et réfrigérer 30 minutes.

2. Cuire la patate douce : éplucher et couper 400 g de patate douce, cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égoutter et écraser en purée.

3. Préparer la garniture : mélanger la purée de patate douce, 80 g de sucre roux, 2 œufs, 100 g de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et 1 pincée de sel. Fouetter jusqu’à consistance lisse.

4. Foncer des moules à tartelettes avec la pâte sablée. Piquer le fond, répartir la garniture à la patate douce.

5. Décorer de lamelles de patate douce et parsemer de romarin frais.

6. Cuire à 180°C (four préchauffé) 25 à 30 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.