Pattes d’Ours maison : des biscuits tendres au glaçage fondant

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Ces biscuits à la forme unique sont une invitation à la gourmandise : une base sablée moelleuse, enrichie de noix de cajou croquantes, nappée d’un glaçage blanc brillant. Un clin d’œil à l’enfance et à la pâtisserie de fête foraine, parfait pour accompagner un goûter ou offrir lors des fêtes de fin d’année.

Faciles à préparer, les pattes d’ours séduisent par leur texture fondante et leur saveur douce. Le contraste entre le biscuit légèrement beurré, le croquant des noix et le glaçage sucré en fait un incontournable pour les petits et les grands gourmands. Idéal pour un atelier pâtisserie avec les enfants !

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Pourquoi appelle-t-on ces biscuits des “pattes d’ours” ?

C’est leur forme si reconnaissable qui a donné ce nom aux pattes d’ours : cinq bosses pour représenter les coussinets d’une patte, couvertes d’un glaçage blanc qui rappelle la douceur de l’ours polaire. Ces biscuits jouent sur l’apparence tout en misant sur le plaisir gustatif.

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Ingrédients pour Pattes d’Ours maison (et leur rôle dans la recette)

• Farine de blé : pour la structure sablée du biscuit.
• Beurre doux : apporte du fondant et de la saveur.
• Sucre glace : pour une douceur homogène et une texture fine.
• Œuf : lie la pâte et lui donne du moelleux.
• Levure chimique : assure une légère aération du biscuit.
• Noix de cajou entières : pour créer les « coussinets » croquants sur chaque biscuit.
• Sucre glace (pour le glaçage) : pour napper d’une couche sucrée et brillante.
• Eau ou lait (pour le glaçage) : permet d’obtenir la texture idéale pour le glaçage.
• Extrait de vanille : parfume délicatement la pâte.

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Comment préparer des Pattes d’Ours maison

Étape 1 : Préparer la pâte sablée

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre glace. Ajoutez le beurre mou en morceaux et sablez du bout des doigts. Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille, puis formez une boule homogène. Laissez reposer 30 minutes au frais.

Étape 2 : Façonner les biscuits

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Prélevez des petites portions de pâte, roulez-les en boules puis aplatissez-les légèrement. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 3 : Former les pattes d’ours

Enfoncez délicatement 5 noix de cajou sur chaque boule de pâte, de manière à former les coussinets d’une patte.

Étape 4 : Cuisson

Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient à peine dorés sur les bords. Laissez refroidir sur une grille.

Étape 5 : Préparer le glaçage

Mélangez le sucre glace avec quelques gouttes d’eau ou de lait jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais coulante. Ajoutez un peu de vanille si désiré.

Étape 6 : Glacer les biscuits

Nappez chaque biscuit de glaçage blanc, en couvrant bien les noix de cajou. Laissez durcir à température ambiante.

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Comment servir et conserver

Servez les pattes d’ours à l’heure du goûter, accompagnées d’un thé ou d’un chocolat chaud. Pour les conserver, placez-les dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité, où ils resteront tendres 3 à 4 jours. Évitez le réfrigérateur, qui ramollirait le biscuit et le glaçage.

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Questions Fréquemment Posées

Puis-je remplacer les noix de cajou ?

Oui, par des noisettes, amandes ou même des cacahuètes pour varier les plaisirs.

Le glaçage peut-il être aromatisé ?

Tout à fait ! Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande, de citron ou d’orange pour personnaliser.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, elle se conserve filmée au frais pendant 24h avant d’être façonnée.

Le biscuit doit-il être très doré ?

Non, il doit rester pâle pour garder sa texture fondante et moelleuse.

Peut-on congeler les biscuits ?

Les biscuits non glacés se congèlent très bien, il suffit de les glacer après décongélation.

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Envie de plus d’idées de biscuits maison ?

Si vous aimez ces pattes d’ours maison, vous allez adorer ces autres biscuits à croquer :

• Biscuits diamants à la vanille pour un classique chic et sablé.
• Croquants aux amandes et zestes d’orange, pour une touche méditerranéenne.
• Sablés viennois au chocolat, parfaits avec le café.
• Cookies moelleux au caramel beurre salé pour une touche bretonne.
• Biscuits marbrés cacao-vanille pour impressionner petits et grands.

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Et racontez-moi en commentaires : avez-vous tenté une version avec d’autres noix, ou ajouté un zeste d’agrume dans le glaçage ? Toute astuce ou question est la bienvenue – partageons nos réussites sucrées !

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