Description
Cette pâte brisée beurrée facile est une base maison simple, friable et savoureuse, parfaite pour les quiches, tartes salées, tartes sucrées et tartelettes. Préparée avec du beurre froid et un court temps de repos, elle s’étale facilement et donne un fond de tarte doré, fondant et légèrement croustillant.
Ingredients
250 g farine de blé
125 g beurre doux froid coupé en dés
1/2 cuillère à café sel fin
60 ml eau froide
1 cuillère à café sucre en poudre facultatif pour une version sucrée
Instructions
1. Coupez le beurre froid en petits dés et gardez-le au frais jusqu’à utilisation.
2. Versez la farine, le sel et le sucre facultatif dans un saladier.
3. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
4. Incorporez l’eau froide progressivement, en mélangeant juste assez pour que la pâte se rassemble.
5. Formez une boule, aplatissez-la en disque, puis enveloppez-la.
6. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
7. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur environ 3 mm d’épaisseur.
8. Foncez un moule, piquez le fond à la fourchette, puis utilisez selon votre recette ou précuisez à blanc à 180 °C.
Notes
Travaillez la pâte le moins possible et gardez le beurre bien froid : c’est le secret d’une pâte brisée friable, fondante et qui ne se rétracte pas trop à la cuisson.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Base de tarte
- Method: À la main
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part sur 8
- Calories: 205 kcal
- Sugar: 0,5 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 19 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 34 mg
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