1. Rincez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en morceaux ou en tranches. Réservez.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.

3. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le fromage blanc, le lait, l’extrait de vanille et le beurre fondu tiédi.

4. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.

5. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes à température ambiante.

6. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et graissez-la légèrement.

7. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et faites cuire jusqu’à l’apparition de bulles à la surface.

8. Retournez le pancake et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

9. Répétez l’opération avec le reste de pâte.

10. Servez les pancakes avec les fraises, un filet de miel ou de sirop d’érable, puis une légère touche de sucre glace.