Ces pancakes à la citrouille et au yaourt grec sont une véritable ode à l’automne ! Leur texture ultra-moelleuse, leur saveur délicatement épicée et leur couleur dorée évoquent immédiatement la saison des feuilles rouges et des petits-déjeuners réconfortants. Avec une touche de sirop d’érable, c’est un plaisir qui plaira à toute la famille, aussi bien au brunch qu’au goûter.

Le yaourt grec apporte une douceur et un fondant incomparables, tandis que la citrouille leur donne un parfum subtil et une note légèrement sucrée. Faciles à réaliser et prêts en quelques minutes, ces pancakes changent agréablement des versions classiques et séduisent aussi les enfants !

Pourquoi choisir les pancakes à la citrouille et au yaourt grec ?

Les pancakes à la citrouille et au yaourt grec sont une alternative saine et gourmande aux pancakes traditionnels. La citrouille, riche en fibres et en vitamines, apporte une touche nutritionnelle intéressante, et le yaourt grec rend la pâte plus légère et aérienne. C’est donc une façon originale de se faire plaisir tout en ajoutant une portion de légumes à son petit-déjeuner !

Ingrédients pour Pancakes à la Citrouille et au Yaourt Grec

Purée de citrouille : Apporte la douceur et la couleur orangée, tout en rendant les pancakes moelleux.
Yaourt grec nature : Remplace partiellement le lait et donne une texture fondante et crémeuse.
Œufs : Assurent la structure des pancakes et lient les ingrédients.
Farine de blé : Base de la pâte à pancakes pour la consistance.
Levure chimique : Pour que les pancakes gonflent et soient bien épais.
Sucre roux : Pour une douceur subtile, qui se marie bien avec la citrouille.
Épices (cannelle, muscade, gingembre) : Relèvent la saveur de la citrouille et donnent une touche automnale.
Extrait de vanille : Apporte une note parfumée supplémentaire.
Lait : Ajuste la texture de la pâte.
Une pincée de sel : Pour rehausser toutes les saveurs.
Beurre : Pour la cuisson, afin d’obtenir une croûte dorée.

Pancakes à la Citrouille et au Yaourt Grec (1)

Comment préparer les Pancakes à la Citrouille et au Yaourt Grec

Étape 1 : Préparer la pâte à pancakes

Dans un grand saladier, mélangez la purée de citrouille, le yaourt grec et les œufs jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez ensuite le sucre, les épices et la vanille. Incorporez progressivement la farine et la levure, puis versez le lait petit à petit pour ajuster la texture : la pâte doit rester épaisse mais coulante.

Étape 2 : Chauffer la poêle et cuire les pancakes

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre. Versez des petites louches de pâte pour former des pancakes. Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte, en rajoutant un peu de beurre si nécessaire entre chaque fournée.

Étape 3 : Servir chaud avec des garnitures

Servez immédiatement, nappés de sirop d’érable, d’une cuillerée de yaourt grec ou de quelques noix concassées. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des rondelles de banane ou un peu de miel.

Comment servir et conserver

Ces pancakes sont parfaits servis tout juste sortis de la poêle, encore tièdes, avec du sirop d’érable ou une touche de crème fraîche épaisse. Si vous avez des restes, conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, puis réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou à la poêle pour retrouver leur moelleux.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser une autre courge que la citrouille ?

Oui, vous pouvez remplacer la citrouille par du potimarron ou de la butternut. Le résultat sera tout aussi délicieux !

Peut-on préparer la pâte la veille ?

Absolument ! Préparez la pâte la veille et conservez-la au réfrigérateur. Mélangez bien avant de cuire les pancakes le matin.

Peut-on congeler ces pancakes ?

Oui, ils se congèlent très bien. Laissez-les refroidir, séparez-les avec du papier cuisson, puis placez-les dans un sac congélation. Réchauffez au grille-pain ou à la poêle.

Quelle alternative au yaourt grec ?

Le fromage blanc épais peut remplacer le yaourt grec, mais la texture sera légèrement différente.

Faut-il absolument ajouter des épices ?

Non, mais elles relèvent vraiment la saveur de la citrouille ! Vous pouvez ajuster selon vos goûts ou les supprimer si vous préférez une version plus neutre.

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Pancakes à la Citrouille et au Yaourt Grec

Author: Julia Koch
Total Time: 25 minutes
Yield: 4

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Description

Ces pancakes à la citrouille et au yaourt grec sont moelleux, délicatement épicés, et parfaits pour un brunch automnal ou un goûter gourmand. Leur texture fondante, leur couleur dorée et leur parfum de saison en font une recette saine, facile et pleine de douceur.