Le pain perdu à la citrouille est une revisite automnale et chaleureuse du classique petit-déjeuner français. Avec sa mie moelleuse délicatement parfumée aux épices et à la purée de citrouille, chaque bouchée évoque les saveurs réconfortantes de l’automne. C’est la recette idéale pour sublimer les restes de brioche ou de pain rassis et transformer un simple brunch en un moment gourmand, plein de douceur et de nostalgie.

Ce pain perdu, doré à souhait, se déguste aussi bien chaud que tiède, accompagné d’un nuage de chantilly, d’un filet de sirop d’érable et de quelques fruits frais. Que ce soit pour un brunch en famille ou un goûter cocooning, il plaira autant aux petits qu’aux grands amateurs de saveurs épicées et de desserts simples à réaliser.

Pourquoi choisir le pain perdu à la citrouille pour votre brunch d’automne ?

Le pain perdu à la citrouille se distingue par son goût délicatement épicé et sa texture ultra-moelleuse. La citrouille apporte non seulement de la douceur et de la couleur, mais aussi une note originale et gourmande qui change du traditionnel pain perdu. Il s’accorde parfaitement avec les produits de saison comme les noix, les pommes ou les poires, pour un résultat encore plus savoureux.

Ingrédients pour Pain Perdu à la Citrouille

Brioche ou pain rassis : La base idéale pour absorber l’appareil et rester bien fondant après cuisson.
Purée de citrouille : Apporte une saveur douce, une couleur ensoleillée et une texture onctueuse.
Œufs : Assurent la liaison et donnent du moelleux à la préparation.
Lait entier : Permet d’obtenir une mie tendre et bien imbibée.
Sucre roux : Pour la douceur et une légère note caramélisée.
Cannelle, muscade, gingembre : Les épices qui font toute la différence et subliment la citrouille.
Extrait de vanille : Renforce les arômes pour une note gourmande.
Beurre : Indispensable pour dorer le pain perdu à la poêle et lui donner une croûte croustillante.

Comment préparer Pain Perdu à la Citrouille

Étape 1 : Préparer l’appareil à la citrouille

Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, la purée de citrouille, le sucre roux, la cannelle, la muscade, le gingembre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 2 : Imbiber les tranches de pain

Découpez de belles tranches épaisses de brioche ou de pain rassis. Trempez-les généreusement dans l’appareil, en les retournant pour bien les imbiber sans les casser.

Étape 3 : Dorer à la poêle

Faites fondre une noisette de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Déposez les tranches imbibées et faites dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement croustillantes.

Étape 4 : Dresser et servir

Servez immédiatement, saupoudré de sucre glace, nappé de sirop d’érable et accompagné de chantilly et de fruits frais selon l’envie.

Comment servir et conserver

Le pain perdu à la citrouille se déguste idéalement dès la sortie de la poêle, bien chaud, avec une garniture de votre choix : fruits frais, noix concassées, chantilly ou boule de glace à la vanille. Pour conserver les restes, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les quelques minutes à la poêle ou au four pour retrouver leur moelleux.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser une autre courge que la citrouille ?

Oui, la butternut ou le potimarron conviennent très bien et offrent aussi une belle douceur.

Faut-il absolument du pain rassis ?

Le pain rassis absorbe mieux l’appareil et tient mieux à la cuisson, mais une brioche du jour peut aussi convenir.

Peut-on préparer l’appareil à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le mélange la veille et le conserver au frais pour gagner du temps le matin.

Quel type de lait choisir ?

Un lait entier apportera plus d’onctuosité, mais un lait demi-écrémé peut convenir.

Peut-on réaliser la recette sans œufs ?

Pour une version sans œufs, remplacez-les par du lait végétal épaissi avec un peu de fécule de maïs.

Comment éviter que le pain ne devienne trop mou ?

Veillez à ne pas laisser tremper les tranches trop longtemps, surtout si la mie est déjà très tendre.

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Crêpes moelleuses à la ricotta et zeste d’orange, parfaites pour les matinées d’hiver.
Pancakes au sarrasin et pommes caramélisées pour un brunch rustique.
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Gaufres croustillantes aux épices de Noël, à savourer avec du chocolat chaud.
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Pain Perdu à la Citrouille

Author: Julia Koch
Total Time: 18 min
Yield: 2 à 4 personnes

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Description

Un pain perdu à la citrouille, ultra-moelleux et parfumé aux épices d’automne, idéal pour un brunch ou un goûter gourmand. Facile et rapide à préparer, il apporte douceur, couleur et saveurs originales à vos petits-déjeuners.

Instructions

1. Dans un grand saladier, battre les œufs avec le lait, la purée de citrouille, le sucre roux, la cannelle, la muscade, le gingembre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2. Tremper chaque tranche de brioche dans l’appareil, en la retournant pour bien l’imbiber sans la casser.

3. Faire fondre le beurre dans une grande poêle sur feu moyen. Déposer les tranches imbibées et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

4. Servir immédiatement, saupoudré de sucre glace, nappé de sirop d’érable et accompagné de chantilly et de fruits frais.