Pain de Viande Farci à l’Italienne

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Imaginez un pain de viande ultra-moelleux, farci d’une généreuse couche de mozzarella fondante, de basilic frais et d’une touche de sauce tomate parfumée, le tout enveloppé d’une croûte dorée et croustillante. Ce pain de viande farci à l’italienne revisite un classique familial et promet une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Parfait pour un repas convivial ou un dîner réconfortant, ce plat se marie à merveille avec une salade croquante ou quelques légumes grillés. Facile à préparer, il impressionnera vos convives par son effet « waouh » au découpage et sa gourmandise irrésistible.

Qu’est-ce qui rend le Pain de Viande Farci à l’Italienne si spécial ?

Le secret de ce pain de viande réside dans sa farce généreuse et sa cuisson qui garde la viande moelleuse tout en offrant un extérieur croustillant. Le mariage du fromage fondant, du basilic et de la sauce tomate apporte une touche méditerranéenne chaleureuse, loin du pain de viande classique.

Ingrédients pour Pain de Viande Farci à l’Italienne (et leur rôle)

• Bœuf haché (500g) : la base de la préparation, il apporte la texture et la saveur principale.
• Chair à saucisse (250g) : rend la viande plus juteuse et parfumée.
• Œufs (2) : servent de liant pour une texture homogène.
• Chapelure (80g) : absorbe l’humidité et donne du corps à la préparation.
• Parmesan râpé (50g) : renforce la saveur et donne une note umami.
• Lait (60ml) : pour assouplir la préparation et éviter qu’elle soit sèche.
• Ail (2 gousses, hachées) : apporte du caractère à l’ensemble.
• Persil plat (2 c. à soupe, ciselé) : pour une note fraîche et herbacée.
• Sel & poivre : assaisonnement indispensable.
• Mozzarella (200g, en bloc ou râpée) : pour le cœur filant et crémeux.
• Basilic frais (quelques feuilles) : parfume la farce et rappelle l’Italie.
• Sauce tomate maison ou passata (100ml) : ajoute du moelleux et du goût.
• Pain de campagne ou pain italien (1 grande tranche épaisse) : enveloppe le tout et dore joliment au four.
• Huile d’olive : pour badigeonner le pain et apporter du croquant.
• Parmesan râpé supplémentaire : à saupoudrer sur le dessus avant d’enfourner.

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Comment préparer le Pain de Viande Farci à l’Italienne

Étape 1 : Préparer la base de viande

Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, la chair à saucisse, les œufs, la chapelure, le lait, le parmesan râpé, l’ail, le persil, le sel et le poivre. Travaillez la préparation jusqu’à obtenir une texture homogène mais pas compacte.

Étape 2 : Former la couche de viande

Sur une feuille de papier cuisson, étalez la préparation de viande en un rectangle d’environ 2 cm d’épaisseur.

Étape 3 : Garnir le pain de viande

Recouvrez la surface de sauce tomate, parsemez de feuilles de basilic frais puis répartissez la mozzarella sur toute la longueur.

Étape 4 : Rouler et façonner

À l’aide du papier cuisson, roulez délicatement le pain de viande sur lui-même pour enfermer la farce. Scellez bien les bords pour éviter que le fromage ne s’échappe à la cuisson.

Étape 5 : Envelopper et finaliser

Déposez le pain de viande sur la tranche épaisse de pain préalablement évidée (pour former un “coffre”), puis badigeonnez d’huile d’olive. Parsemez de parmesan râpé supplémentaire et ajoutez un peu de persil si désiré.

Étape 6 : Cuisson au four

Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et le fromage fondu à cœur. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher.

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Comment servir et conserver

Servez le pain de viande farci bien chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes rôtis. Il se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 jours, bien emballé. Réchauffez au four doux pour retrouver le croustillant du pain et le fondant du fromage.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer ce pain de viande à l’avance ?

Absolument ! Vous pouvez le monter la veille, le conserver cru au réfrigérateur et l’enfourner au dernier moment.

Par quoi remplacer la chair à saucisse ?

Utilisez uniquement du bœuf haché, ou essayez un mélange veau/porc pour varier les saveurs.

Peut-on congeler ce pain de viande ?

Oui, cru ou cuit, il se congèle très bien. Pour le réchauffer, passez-le au four sans le décongeler au préalable.

Faut-il forcément un pain de campagne ?

Non, mais il apporte une belle croûte. Vous pouvez utiliser de la pâte à pain maison, une baguette épaisse, ou même une pâte feuilletée pour une version encore plus gourmande.

Peut-on varier les fromages ?

Bien sûr ! Essayez avec du provolone, du scamorza, ou même un peu de gorgonzola pour une touche plus corsée.

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