Name: Pain De Maïs Navajo
Prep time: 10 min
Cook time: PT-491406H28M53S
Total time: 45 min
Cuisine: Amérindienne
Ingredients: 200 g farine de maïs; 100 g farine de blé; 150 g grains de maïs égouttés (maïs en conserve ou surgelé); 2 œufs; 250 ml lait fermenté (babeurre); 80 g beurre fondu; 60 g sucre; 2 cuillères à café levure chimique; 1/2 cuillère à café sel

Doré à l’extérieur, fondant à l’intérieur, le Pain de Maïs Navajo évoque à la fois la chaleur des traditions autochtones d’Amérique et la simplicité rustique d’un pain convivial. Sa texture moelleuse et légèrement granuleuse en fait un accompagnement parfait pour les repas d’hiver ou un apéritif gourmand, que l’on partage en famille ou entre amis.

Ce pain est unique : il allie la douceur naturelle du maïs à une subtile touche de sucre et de beurre, tout en gardant cette mâche irrésistible. Facile à préparer, il s’adapte à tous les repas, et ses arômes sucrés-salés invitent au voyage. Découvrez comment réussir ce classique dans votre propre cuisine !

Quelle est l’origine et la particularité du Pain de Maïs Navajo ?

Le Pain de Maïs Navajo est une spécialité issue des traditions culinaires amérindiennes, où le maïs occupe une place centrale. La recette combine farine de maïs, grains de maïs entiers et des produits laitiers, ce qui donne une mie particulièrement humide et gourmande, loin des pains secs classiques. Parfait pour accompagner des plats en sauce ou à déguster seul, il représente un héritage culinaire précieux transmis de génération en génération.

Ingrédients pour Pain De Maïs Navajo

Farine de maïs : La base du pain, elle lui apporte sa couleur dorée et son goût caractéristique.
Farine de blé : Elle permet de donner de la tenue et de la légèreté à la pâte.
Grains de maïs : Apportent une texture supplémentaire et un goût authentique de maïs.
Œufs : Pour lier et donner du moelleux à la pâte.
Lait fermenté (babeurre) : Assure une mie humide et aérée, et apporte une note acidulée.
Beurre fondu : Pour la richesse et la gourmandise, tout en favorisant la belle croûte dorée.
Sucre : Relève la douceur naturelle du maïs.
Levure chimique : Pour faire lever la pâte sans la rendre dense.
Sel : Équilibre les saveurs et exalte le goût du maïs.

Comment préparer Pain De Maïs Navajo

Étape 1 : Préparer les ingrédients secs

Mélangez la farine de maïs, la farine de blé, le sucre, la levure chimique et le sel dans un grand saladier afin d’obtenir une base homogène.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients liquides

Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait fermenté et le beurre fondu jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.

Étape 3 : Incorporer et assembler la pâte

Versez le mélange liquide sur le mélange sec, puis ajoutez les grains de maïs. Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas trop travailler la pâte.

Étape 4 : Verser dans le moule

Beurrez généreusement un moule carré ou rond, puis versez-y la pâte de manière uniforme.

Étape 5 : Cuisson

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et qu’un cure-dent ressorte sec du centre.

Comment servir et conserver

Le Pain de Maïs Navajo se déguste tiède, coupé en parts généreuses, nature ou tartiné de beurre. Il accompagne à merveille des plats en sauce, des chili ou des soupes hivernales. Pour le conserver, enveloppez-le dans un linge propre ou placez-le dans une boîte hermétique ; il restera moelleux 2 à 3 jours à température ambiante, ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Il se réchauffe très bien quelques minutes au four.

Questions Fréquemment Posées

1. Peut-on utiliser uniquement de la farine de maïs ?

Non, il est préférable de mélanger farine de maïs et farine de blé pour une texture plus moelleuse. 100 % maïs donne une mie plus friable.

2. Par quoi remplacer le lait fermenté ?

On peut mélanger du lait classique avec un peu de jus de citron ou de vinaigre blanc, ou bien utiliser un yaourt nature légèrement dilué.

3. Peut-on ajouter d’autres ingrédients ?

Oui ! Fromage râpé, piment, herbes, lardons ou même des petits morceaux de poivron apportent une touche personnelle.

4. Ce pain est-il sans gluten ?

Non, sauf si vous remplacez la farine de blé par un mélange sans gluten adapté.

5. Peut-on congeler le Pain de Maïs Navajo ?

Absolument ! Il se congèle très bien, déjà coupé en parts, et se réchauffe au four ou au grille-pain.

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Pain De Maïs Navajo

Author: Julia Koch
Total Time: 45 minutes
Yield: 8 parts

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Description

Pain de maïs ultra-moelleux inspiré des traditions Navajo, doré à l’extérieur et fondant à l’intérieur, parfait en accompagnement ou à l’apéritif, relevé par le goût authentique du maïs et une touche de beurre.