1. Préchauffez le four à 175 °C et chemisez un moule à cake d’environ 23 x 10 cm avec du papier cuisson.

2. Écrasez les bananes dans un grand saladier en gardant une texture légèrement irrégulière.

3. Ajoutez le sucre roux, les œufs, le beurre fondu tiédi, le yaourt nature et l’extrait de vanille, puis mélangez doucement.

4. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate alimentaire, la cannelle et le sel.

5. Incorporez les ingrédients secs au mélange à la banane avec une spatule, sans trop travailler la pâte.

6. Ajoutez la majorité des noix concassées, puis versez la pâte dans le moule.

7. Parsemez le dessus avec les noix restantes et enfournez pendant 55 à 65 minutes.

8. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, puis laissez tiédir 15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.