Description
Le pain artisanal au gouda et à l’aneth sans pétrissage offre une croûte dorée et croustillante, une mie moelleuse et un goût délicatement fromagé. Facile à préparer grâce à une longue levée sans effort, il accompagne aussi bien les soupes, les salades que les plateaux salés.
Ingredients
500 g farine de blé
7 g levure boulangère sèche
10 g sel fin
400 ml eau tiède
200 g gouda râpé
10 g aneth séché
15 ml huile d’olive
20 g farine supplémentaire pour le façonnage
Instructions
1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et l’aneth.
2. Ajouter l’eau tiède et l’huile d’olive, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte collante et homogène.
3. Incorporer le gouda râpé sans trop travailler la pâte.
4. Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 12 à 18 heures.
5. Déposer la pâte sur un plan fariné, la replier doucement et former une boule.
6. Laisser lever une seconde fois pendant 30 à 45 minutes.
7. Préchauffer le four à 220 °C avec une cocotte en fonte à l’intérieur.
8. Déposer la pâte dans la cocotte chaude, couvrir et cuire 30 minutes.
9. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes jusqu’à belle coloration.
10. Laisser tiédir sur une grille avant de trancher.
Notes
La pâte doit rester très collante : n’ajoutez pas trop de farine au façonnage, sinon la mie perdra son moelleux et son caractère artisanal.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Pain maison
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche épaisse
- Calories: 260
- Sugar: 1 g
- Sodium: 430 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 1,5 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: pain artisanal, pain sans pétrissage, gouda, aneth, pain maison