Orge Perlé aux Pois Chiches

Name: Orge Perlé aux Pois Chiches
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Végétarienne
Ingredients: 200 g orge perlé; 250 g pois chiches cuits; 150 g épinards frais (ou blettes); 400 g tomates concassées; 1 oignon jaune; 2 gousses d’ail; 750 ml bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe huile d’olive; sel; poivre; herbes fraîches (persil, coriandre ou basilic)

by Julia Koch January 13, 2026, 11:05 pm

L’orge perlé aux pois chiches est une recette végétarienne savoureuse et complète, parfaite pour les journées où l’on souhaite se régaler d’un plat sain et nourrissant. Ce mélange de céréales fondantes, de pois chiches tendres et de légumes parfumés constitue une assiette généreuse qui invite à la convivialité.

Richesse des textures, saveurs équilibrées et touche de fraîcheur grâce aux herbes : ce plat est tout aussi réconfortant qu’énergisant. Il est également simple à réaliser, adaptable selon les saisons et idéal pour un déjeuner en famille ou un dîner improvisé.

Pourquoi choisir l’orge perlé aux pois chiches pour votre repas ?

Ce plat met en valeur des ingrédients accessibles, bon marché et riches en nutriments. L’orge perlé apporte une texture agréable et une note légèrement sucrée, tandis que les pois chiches assurent un apport en protéines végétales et une satiété durable. Facile à préparer à l’avance, il convient aussi bien pour un repas chaud qu’en salade froide.

Ingrédients pour Orge Perlé aux Pois Chiches

Orge perlé : Base du plat, apporte une consistance moelleuse et un léger goût de noisette.
Pois chiches cuits : Source de protéines végétales, ils rendent la recette nourrissante et rassasiante.
Épinards frais ou blettes : Pour une touche de verdure et de vitamines.
Tomates concassées : Donnent du liant et de l’acidité, équilibrant la douceur de l’orge.
Oignon jaune : Sert de fond aromatique et développe une saveur douce à la cuisson.
Ail : Intensifie le parfum et relève l’ensemble.
Bouillon de légumes : Pour cuire l’orge et apporter du goût.
Huile d’olive : Pour faire revenir les légumes et ajouter de la rondeur.
Sel, poivre : Assaisonnent le plat.
Herbes fraîches (persil, coriandre, basilic selon préférence) : Pour la touche finale de fraîcheur.

Comment préparer Orge Perlé aux Pois Chiches

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Pelez et émincez l’oignon, hachez l’ail, lavez et coupez les épinards. Égouttez et rincez les pois chiches s’ils sont en conserve.

Étape 2 : Faire revenir les légumes

Dans une grande sauteuse, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 3 : Cuisson de l’orge et des tomates

Ajoutez l’orge perlé dans la sauteuse et mélangez pour enrober les grains. Versez les tomates concassées puis le bouillon chaud, portez à frémissement.

Étape 4 : Incorporation des pois chiches

Ajoutez les pois chiches égouttés et poursuivez la cuisson à feu doux, en remuant régulièrement. L’orge va absorber le liquide et devenir fondant.

Étape 5 : Ajout des épinards et assaisonnement

En fin de cuisson (après 25-30 min), incorporez les épinards. Salez, poivrez, ajoutez les herbes fraîches et mélangez délicatement. Laissez cuire encore 2 minutes, juste le temps de les attendrir.

Comment servir et conserver

Servez l’orge perlé aux pois chiches bien chaud, parsemé d’herbes fraîches ou d’un filet d’huile d’olive. Il accompagne parfaitement une salade croquante ou quelques crudités. Pour conserver, placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur : il se garde 3 jours et se réchauffe doucement à la poêle ou au micro-ondes. Ce plat peut également se déguster froid en salade, idéal pour un pique-nique ou un déjeuner à emporter.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on remplacer l’orge par une autre céréale ?

Oui, vous pouvez utiliser du petit épeautre, du riz complet ou même du blé pour varier les plaisirs.

Les pois chiches doivent-ils être cuits avant ?

Oui, utilisez des pois chiches déjà cuits, en conserve ou préparés maison.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Absolument, cette recette s’adapte très bien aux légumes de saison : courgettes, poivrons, carottes…

Quelle est la meilleure façon de rendre ce plat plus gourmand ?

Ajoutez quelques copeaux de parmesan ou un filet de jus de citron au moment de servir pour relever les saveurs.

Ce plat convient-il à une alimentation végétalienne ?

Oui, en utilisant un bouillon de légumes et sans fromage, la recette est 100% végétalienne.

Comment adapter cette recette pour un repas festif ?

Servez-la dans de jolies verrines avec des herbes fraîches et des zestes de citron pour une présentation élégante.

Envie de plus d’idées de plats végétariens ?

Si vous aimez l’orge perlé aux pois chiches, laissez-vous tenter par ces autres favoris :

Risotto crémeux d’épeautre aux champignons et persil frais.
Lentilles mijotées à la provençale et légumes d’été.
Poêlée de quinoa, légumes grillés et feta émiettée.
Curry doux de pois chiches aux épinards et lait de coco.
Gratin de patates douces, pois cassés et oignons caramélisés.

Épinglez cette recette et Partagez vos résultats

Épinglez cette recette sur votre tableau Pinterest cuisine végétarienne pour la retrouver facilement. Dites-moi en commentaires si vous avez ajouté des légumes supplémentaires ou changé la céréale de base. Chacun apporte sa touche, et j’adore voir comment la recette évolue chez vous ! Vos questions sont les bienvenues – partageons ensemble nos astuces pour cuisiner végétarien.