1. Déposer les œufs dans une casserole, couvrir d’eau froide et porter à frémissement.

2. Cuire les œufs pendant 10 minutes, puis les plonger immédiatement dans un saladier d’eau très froide pendant 10 minutes.

3. Écaler délicatement les œufs sous un filet d’eau froide si nécessaire.

4. Verser le vinaigre de cidre, l’eau, le sucre et le sel dans une casserole.

5. Ajouter les oignons grelots, l’ail, les grains de poivre, les graines de moutarde et les feuilles de laurier.

6. Porter la marinade à petite ébullition pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à dissolution du sucre et du sel.

7. Placer les œufs écalés dans un bocal propre avec le thym, le romarin et le piment.

8. Verser la marinade chaude sur les œufs jusqu’à les couvrir complètement.

9. Fermer le bocal, laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur.

10. Laisser mariner au moins 24 heures, idéalement 48 heures, avant de servir.