Muffins épicés de marin

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Moelleux, riches en saveurs et subtilement parfumés, les muffins épicés de marin sont une petite douceur inspirée par la tradition des gâteaux que l’on emmenait jadis en mer. Leur texture dense et leur goût relevé de mélasse et d’épices rappellent les recettes rustiques, parfaites pour affronter les longs voyages. En version individuelle, ils sont idéaux pour le goûter, le petit déjeuner ou même à emporter en balade.

Chaque bouchée révèle un cœur fondant qui contraste avec le côté légèrement croustillant de la croûte. Les saveurs de gingembre, cannelle et clou de girofle s’associent à la douceur de la mélasse et à la fraîcheur de l’ananas. Ces muffins sont une invitation à voyager sans quitter sa cuisine !

Pourquoi ces muffins s’appellent-ils « épicés de marin » ?

Ce nom fait référence aux ingrédients utilisés : les épices, la mélasse et parfois des fruits séchés ou confits, qui se conservaient bien pendant les longs voyages en mer. Ces douceurs étaient alors préparées pour tenir tête à la rudesse de l’océan et apporter un peu de réconfort à bord.

Ingrédients pour Muffins épicés de marin

• Farine de blé : la base de la pâte, pour une structure moelleuse mais dense.
• Mélasse : apporte une saveur profonde, sucrée et légèrement amère, typique des recettes de marin.
• Cassonade : adoucit la mélasse et donne une couleur chaleureuse.
• Œufs : lient les ingrédients et aident à la levée.
• Beurre fondu : pour le fondant et la gourmandise.
• Lait entier : hydrate la pâte et ajoute de la souplesse.
• Levure chimique : pour des muffins bien gonflés.
• Gingembre moulu, cannelle, clou de girofle : les épices phares qui donnent toute la personnalité à la recette.
• Sel : relève les saveurs.
• Ananas confit ou frais : apporte une note acidulée et fruitée au cœur du muffin.

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Comment préparer Muffins épicés de marin

Étape 1 : Préparer les ingrédients secs

Mélangez dans un grand saladier la farine, la levure chimique, le sel et toutes les épices moulues.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients liquides

Dans un autre bol, fouettez la mélasse, la cassonade, les œufs, le beurre fondu et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 3 : Rassembler la pâte

Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement à la spatule, juste assez pour tout incorporer. La pâte doit rester légèrement grumeleuse pour garantir des muffins moelleux.

Étape 4 : Ajouter l’ananas

Incorporez délicatement les morceaux d’ananas dans la pâte, ou déposez un morceau au centre de chaque moule à muffins pour un cœur fondant.

Étape 5 : Cuisson

Répartissez la pâte dans des moules à muffins beurrés ou chemisés de caissettes. Faites cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés. Laissez tiédir avant de démouler.

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Comment servir et conserver

Servez ces muffins tièdes ou à température ambiante, idéalement accompagnés d’un thé noir ou d’un café corsé. Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours. Pour une texture encore plus moelleuse, n’hésitez pas à les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant dégustation.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on remplacer la mélasse ?

Oui, vous pouvez utiliser du miel ou du sirop d’érable, mais le goût sera un peu différent.

Peut-on congeler ces muffins ?

Absolument, ils se congèlent très bien. Emballez-les individuellement dans du film alimentaire et placez-les au congélateur jusqu’à 2 mois.

Puis-je utiliser d’autres fruits que l’ananas ?

Oui, des dés de pomme, de poire ou même des fruits confits fonctionnent parfaitement.

Ces muffins conviennent-ils aux enfants ?

Oui, même si les épices sont présentes, le goût reste doux et gourmand.

Comment éviter que les muffins ne soient trop secs ?

Ne mélangez pas trop la pâte et surveillez bien la cuisson, ils doivent rester moelleux à cœur.

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