Découvrez une version pâtissière totalement irrésistible des traditionnelles lasagnes : des couches moelleuses de biscuits imbibés, une crème légère au mascarpone, un nappage de ganache au chocolat noir, et des framboises fraîches qui apportent fraîcheur et pep’s à chaque bouchée. Ce dessert spectaculaire surprend autant par son élégance que par l’explosion de saveurs qui s’invitent en bouche.

Parfaite pour impressionner lors d’un dîner entre amis ou conclure un repas familial sur une note gourmande, la lasagne au chocolat et framboises ne nécessite aucune cuisson au four, et se prépare à l’avance. Elle séduit autant les amateurs de chocolat que les passionnés de fruits rouges, grâce à son équilibre subtil entre richesse et acidité.

Pourquoi la lasagne au chocolat et framboises est-elle si gourmande ?

Le secret réside dans le contraste des textures et des saveurs : le chocolat noir apporte de la profondeur, le mascarpone offre une douceur aérienne, et les framboises éveillent les papilles par leur côté acidulé. Le tout, soutenu par des biscuits moelleux, compose un dessert raffiné mais facile à réaliser.

Ingrédients pour la Lasagne au Chocolat et Framboises

Biscuits à la cuillère : Ils constituent la base des couches et absorbent la crème, rendant le dessert fondant.
Chocolat noir pâtissier : Apporte une ganache riche, intense et brillante.
Mascarpone : Pour la crème onctueuse qui lie les couches et adoucit l’ensemble.
Crème liquide entière : Rend la crème mascarpone légère et mousseuse.
Sucre glace : Suavité discrète, il équilibre l’acidité des framboises et l’amertume du chocolat.
Framboises fraîches : Apportent une note fruitée, colorée et acidulée.
Café fort ou sirop de framboise : Imbibe les biscuits pour plus de moelleux.
Chocolat fondu (pour le décor) : Quelques filets pour parfaire la présentation.

Comment préparer la Lasagne au Chocolat et Framboises

Étape 1 : Préparer la ganache au chocolat

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec une partie de la crème liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez tiédir.

Étape 2 : Monter la crème mascarpone

Fouettez le mascarpone avec le reste de la crème liquide bien froide et le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture ferme et mousseuse.

Étape 3 : Imbiber les biscuits

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café fort ou le sirop de framboise, sans les détremper.

Étape 4 : Monter les couches

Dans un plat rectangulaire, disposez une première couche de biscuits imbibés. Recouvrez de crème mascarpone, puis parsemez généreusement de framboises. Ajoutez une couche de ganache au chocolat. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la ganache.

Étape 5 : La touche finale et repos

Lissez la surface, décorez avec les framboises restantes et des filets de chocolat fondu. Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit) avant de servir pour des couches bien structurées.

Comment servir et conserver

Servez la lasagne au chocolat et framboises bien fraîche, découpée en parts nettes à l’aide d’un couteau passé sous l’eau chaude. Elle se conserve au réfrigérateur, couverte, jusqu’à 48h. Idéale à préparer à l’avance pour une organisation sans stress.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je remplacer les framboises par un autre fruit ?

Oui, les fraises, myrtilles ou groseilles fonctionnent très bien pour varier les saveurs tout en gardant la fraîcheur du dessert.

Peut-on utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?

C’est possible, mais le dessert sera plus doux et moins intense en cacao. Réduisez légèrement la quantité de sucre glace pour éviter que le résultat soit trop sucré.

Faut-il impérativement du mascarpone ?

Le mascarpone est idéal pour la texture crémeuse, mais il peut être remplacé par un mélange de fromage frais type Philadelphia et de crème fouettée.

Comment faire si on ne veut pas utiliser de café ?

Le sirop de framboise ou un jus de fruits rouges léger sont d’excellentes alternatives pour imbiber les biscuits sans caféine.

La lasagne peut-elle être congelée ?

Ce n’est pas conseillé, car la texture de la crème et des fruits frais risque d’être altérée après décongélation.

Quels biscuits choisir pour la base ?

Les biscuits à la cuillère sont parfaits, mais vous pouvez aussi utiliser des boudoirs ou des biscuits roses de Reims pour une note originale.

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Tiramisu au citron et spéculoos pour une touche acidulée et épicée.
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Lasagne au Chocolat et Framboises

Author: Julia Koch
Total Time: 30 minutes
Yield: 8

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Description

Un dessert élégant aux couches de biscuits à la cuillère imbibés, crème légère au mascarpone, ganache chocolat noir et framboises fraîches. Parfait pour épater vos convives avec une touche fruitée et chocolatée !

Ingredients

250 g biscuits à la cuillère

200 g chocolat noir pâtissier

250 g mascarpone

200 ml crème liquide entière (minimum 30% MG)

80 g sucre glace

300 g framboises fraîches

100 ml café fort ou sirop de framboise

40 g chocolat noir fondu (pour le décor)

Instructions

1. Faire fondre le chocolat noir avec 80 ml de crème liquide au bain-marie pour obtenir une ganache lisse. Laisser tiédir.

2. Monter le mascarpone avec la crème liquide restante et le sucre glace jusqu’à une texture ferme et mousseuse.

3. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café ou le sirop de framboise sans les détremper.

4. Disposer une couche de biscuits imbibés dans le fond d’un plat. Recouvrir d’une couche de crème mascarpone, puis de framboises, puis de ganache au chocolat.

5. Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la ganache au chocolat.

6. Lisser la surface, décorer avec les framboises restantes et des filets de chocolat fondu.

7. Réfrigérer au moins 4 heures (idéalement une nuit) avant de servir.