La meilleure dinde de Thanksgiving

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Quoi de plus festif et réconfortant qu’une dinde dorée, juteuse, à la peau croustillante, trônant au centre de la table pour célébrer Thanksgiving ? Cette recette classique allie simplicité et saveurs authentiques, et vous garantit un plat généreux qui ravira petits et grands lors de vos repas de fête.

La magie de cette dinde réside dans l’association parfaite d’herbes fraîches, d’un beurre parfumé et d’une cuisson lente qui permet d’obtenir une viande moelleuse à souhait. Préparée dans le respect de la tradition, elle s’accompagne facilement de vos garnitures préférées et crée un vrai moment de partage autour de la table.

Comment obtenir une dinde moelleuse et savoureuse pour Thanksgiving ?

Tout se joue dans la préparation : le choix d’une dinde de qualité, une marinade généreuse, un beurre aux herbes glissé sous la peau, et surtout, une cuisson douce et régulière. En arrosant régulièrement la dinde de son jus pendant la cuisson, la chair reste juteuse et parfumée, tandis que la peau devient irrésistiblement dorée et croustillante.

Ingrédients pour la meilleure dinde de Thanksgiving

• Dinde fermière entière (3 à 4 kg) : la base du plat, choisissez-la de bonne qualité pour une chair tendre.
• Beurre doux (150 g) : apporte du moelleux, parfume et favorise la coloration de la peau.
• Herbes fraîches (thym, romarin, persil, sauge) : parfument la viande en profondeur.
• Ail (4 gousses) : pour un goût subtil et aromatique.
• Oignon (1 gros) : donne de la douceur au jus de cuisson.
• Bouillon de volaille (500 ml) : permet d’arroser la dinde tout au long de la cuisson.
• Huile d’olive (2 cuillères à soupe) : aide à bien dorer la peau.
• Sel et poivre du moulin : rehaussent toutes les saveurs.
• Citron (1, coupé en deux) : à placer dans la cavité pour apporter une légère acidité et de la fraîcheur.

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Comment préparer la meilleure dinde de Thanksgiving

Étape 1 : Préparation de la dinde

Sortez la dinde du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Retirez les abats et épongez la dinde avec du papier absorbant.

Étape 2 : Préparation du beurre aux herbes

Mélangez le beurre mou avec les herbes ciselées, l’ail haché, du sel et du poivre. Glissez délicatement ce beurre sous la peau de la dinde, sur toute la poitrine et les cuisses. Massez aussi l’extérieur avec un peu de beurre restant et un filet d’huile d’olive.

Étape 3 : Garnissage et assaisonnement

Placez l’oignon coupé en quartiers et le citron à l’intérieur de la cavité de la dinde. Salez et poivrez généreusement l’extérieur et l’intérieur.

Étape 4 : Cuisson au four

Déposez la dinde dans un grand plat, versez le bouillon de volaille autour et enfournez à 180°C (chaleur tournante) pour environ 2h30 à 3h (45 min/kg). Arrosez toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson. Si la peau brunit trop vite, couvrez de papier aluminium.

Étape 5 : Repos et découpe

À la sortie du four, laissez reposer la dinde 20 minutes sous une feuille d’aluminium avant de la découper. Cela permet aux jus de bien se répartir dans la chair.

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Comment servir et conserver

Servez la dinde découpée avec ses jus, accompagnée de purée de pommes de terre, de légumes rôtis, de sauce aux canneberges et d’une bonne farce maison. Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. La viande peut aussi se congeler tranchée pour de futurs repas.

Questions Fréquemment Posées

Quelle taille de dinde choisir pour 8 personnes ?

Prévoyez une dinde de 3 à 4 kg pour 8 personnes, cela permet d’avoir des portions généreuses et un peu de restes.

Peut-on préparer la dinde à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer (beurre, assaisonnement, garnissage) la veille et la conserver au réfrigérateur. Sortez-la 1 heure avant cuisson.

Comment savoir si la dinde est bien cuite ?

Piquez la cuisse : le jus doit être clair, et la température interne doit atteindre 75°C dans la partie la plus épaisse.

Que faire avec les restes de dinde ?

Ils sont délicieux en sandwich, dans une salade, ou réchauffés dans une soupe ou un gratin.

Peut-on remplacer le beurre par une alternative végétale ?

Oui, une margarine végétale convient très bien pour un résultat tout aussi savoureux.

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