Description
Ce jambalaya classique est un plat complet, généreux et parfumé à base de riz long grain, de saucisse fumée, de crevettes, de légumes fondants, de tomates et d’épices cajun. Cuit dans une seule sauteuse, il offre une texture moelleuse, des arômes fumés et une chaleur épicée parfaitement équilibrée.
Ingredients
300 g riz long grain
300 g crevettes décortiquées
250 g saucisse fumée coupée en rondelles
1 oignon jaune émincé
1 poivron vert coupé en dés
2 branches céleri coupées en petits dés
3 gousses ail hachées
400 g tomates concassées
650 ml bouillon de volaille
2 cuillères à soupe huile d’olive
2 cuillères à café épices cajun
1 cuillère à café paprika fumé
1 cuillère à café thym séché
1 feuille de laurier
2 oignons nouveaux émincés
2 cuillères à soupe persil plat haché
Sel et poivre
Instructions
1. Couper la saucisse fumée en rondelles, émincer l’oignon, détailler le poivron et le céleri, puis hacher l’ail.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse et faire dorer les rondelles de saucisse pendant 4 à 5 minutes. Les retirer et réserver.
3. Dans la même sauteuse, faire revenir l’oignon, le poivron vert et le céleri pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajouter l’ail, les épices cajun, le paprika fumé et le thym. Mélanger pendant 1 minute pour libérer les arômes.
5. Incorporer les tomates concassées, puis ajouter le riz et bien l’enrober de la base aromatique.
6. Verser le bouillon de volaille, ajouter la feuille de laurier et remettre la saucisse dans la sauteuse.
7. Porter à frémissement, couvrir, baisser le feu et laisser cuire 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit presque tendre.
8. Ajouter les crevettes sur le dessus, couvrir et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques.
9. Retirer la feuille de laurier, ajuster l’assaisonnement, laisser reposer 5 minutes hors du feu, puis parsemer d’oignons nouveaux et de persil avant de servir.
Notes
Pour un riz bien cuit et non collant, gardez une cuisson douce après l’ajout du bouillon et évitez de trop remuer pendant que le riz absorbe le liquide.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté à la sauteuse
- Cuisine: Cajun, Créole
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 1180 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 29 g
- Cholesterol: 185 mg
Keywords: jambalaya classique, riz cajun, crevettes, saucisse fumée, plat complet