Description
Ces haricots verts frits sont croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur et délicieusement parfumés au parmesan, à l’ail et au paprika. Parfaits à l’apéritif ou en accompagnement, ils se dégustent bien chauds avec une sauce fraîche au yaourt citronné.
Ingredients
400 g haricots verts frais
80 g farine de blé
2 œufs
120 g chapelure fine
40 g parmesan râpé
1 cuillère à café ail en poudre
1 cuillère à café paprika doux
1 cuillère à café sel fin
1/2 cuillère à café poivre noir moulu
700 ml huile de friture
120 g sauce au yaourt citronné
Instructions
1. Rincez les haricots verts, équeutez-les, puis séchez-les parfaitement avec un torchon propre.
2. Versez la farine dans une assiette creuse.
3. Battez les œufs dans une deuxième assiette avec une petite pincée de sel.
4. Mélangez la chapelure, le parmesan, l’ail en poudre, le paprika, le sel restant et le poivre dans une troisième assiette.
5. Passez chaque haricot vert dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure parfumée.
6. Chauffez l’huile de friture à 175 °C dans une casserole profonde ou une sauteuse.
7. Faites frire les haricots verts par petites portions pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
8. Égouttez-les sur du papier absorbant, salez légèrement pendant qu’ils sont chauds et servez aussitôt avec la sauce au yaourt citronné.
Notes
Séchez très soigneusement les haricots verts avant de les paner : c’est le geste le plus important pour obtenir une panure qui adhère bien et reste croustillante après friture.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Friture
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 310 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 21 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 23 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 95 mg
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