1. Émincez finement le chou chinois, puis pressez-le légèrement pour retirer l’excès d’eau.

2. Dans un saladier, mélangez le poulet haché, le chou, la carotte, les oignons nouveaux, l’ail, le gingembre, 2 cuillères à soupe de sauce soja et l’huile de sésame.

3. Déposez une petite cuillerée de farce au centre de chaque feuille de gyoza.

4. Humidifiez les bords avec un peu d’eau, repliez en demi-lune, puis pincez fermement pour fermer.

5. Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de papier cuisson.

6. Badigeonnez légèrement la plaque d’huile neutre, disposez les gyoza dessus, puis badigeonnez aussi leur surface.

7. Faites cuire 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les gyoza soient dorés et bien cuits.

8. Pendant ce temps, fouettez le beurre de cacahuète avec la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, le jus de citron vert et l’eau tiède jusqu’à obtenir une sauce lisse.

9. Servez les gyoza chauds avec la sauce aux cacahuètes, les graines de sésame, la coriandre fraîche et un peu de piment si désiré.