1. Rincer l’orge perlé sous l’eau froide, puis le cuire dans le bouillon de volaille pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement ferme. Égoutter si nécessaire.

2. Blanchir les bouquets de brocoli pendant 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis les refroidir rapidement sous l’eau froide et les égoutter.

3. Préchauffer le four à 190 °C et beurrer légèrement un plat à gratin.

4. Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse, ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

5. Ajouter l’ail et les morceaux de poulet, puis faire dorer quelques minutes jusqu’à ce que le poulet soit légèrement coloré.

6. Saupoudrer la farine sur le poulet, mélanger pendant 1 minute, puis verser progressivement le lait en remuant.

7. Ajouter la crème fraîche, la moutarde de Dijon, le thym, le sel et le poivre, puis laisser épaissir doucement jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.

8. Incorporer l’orge cuite et le brocoli égoutté, puis mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

9. Verser la préparation dans le plat à gratin, parsemer de fromage râpé et enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

10. Laisser reposer 5 minutes avant de servir chaud.