1. Préchauffer le four à 200 °C.

2. Laver les pommes de terre, puis les cuire entières dans une grande casserole d’eau salée pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir quelques minutes.

4. Faire dorer les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse, puis les égoutter sur du papier absorbant.

5. Réserver une petite partie des lardons pour la finition.

6. Émincer les oignons nouveaux et hacher finement l’ail.

7. Couper les pommes de terre en gros morceaux, puis les écraser grossièrement avec le beurre, la crème fraîche, l’ail, le sel, le poivre et la muscade.

8. Ajouter la moitié du cheddar, la majorité des lardons et une partie des oignons nouveaux, puis mélanger délicatement.

9. Beurrer un plat à gratin et y répartir la préparation aux pommes de terre.

10. Parsemer le reste de cheddar et les lardons réservés sur le dessus.

11. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.

12. Laisser reposer 5 minutes, puis ajouter le reste des oignons nouveaux avant de servir.