On craque pour ce glaçage aux fraises et guimauve, une touche aérienne et fruitée parfaite pour sublimer vos gâteaux, cupcakes ou layer cakes. Sa texture légère, fondante et son goût délicieusement sucré séduisent petits et grands. La fraîcheur des fraises se marie à la douceur régressive de la guimauve, pour un résultat irrésistible qui évoque la gourmandise de l’enfance.

Ce glaçage rose pastel apporte non seulement une saveur unique, mais aussi une couleur éclatante à toutes vos créations pâtissières. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients et apporte une touche de fantaisie à vos desserts, même les plus simples. Que ce soit pour un anniversaire, un goûter festif ou simplement pour le plaisir, il deviendra rapidement un incontournable dans votre répertoire sucré !

Pourquoi choisir un glaçage aux fraises et guimauve ?

Le glaçage aux fraises et guimauve combine la fraîcheur du fruit et la texture ultra moelleuse de la guimauve, sans être trop sucré ni écœurant. Il permet d’apporter une saveur naturelle et légèrement acidulée qui équilibre la douceur, tout en rendant vos pâtisseries visuellement irrésistibles grâce à sa belle teinte rose.

Ingrédients pour le Glaçage Aux Fraises Et Guimauve

Fraises fraîches ou purée de fraises : Apporte la saveur fruitée et la couleur naturelle du glaçage.
Guimauves blanches : Permet de donner une texture légère et aérienne, tout en sucrant délicatement.
Beurre doux : Sert de base onctueuse, stabilise la préparation et permet d’obtenir une consistance facile à tartiner.
Sucre glace : Épaissit le glaçage et le rend lisse, pour un fini parfait.
Extrait de vanille (optionnel) : Ajoute une note aromatique supplémentaire qui complète la fraise.
Une pincée de sel : Rehausse toutes les saveurs et équilibre la douceur.

Comment préparer le Glaçage Aux Fraises Et Guimauve

Étape 1 : Préparer la purée de fraises

Lavez, équeutez et mixez les fraises pour obtenir une purée bien lisse. Si besoin, passez au tamis pour retirer les graines.

Étape 2 : Faire fondre les guimauves

Dans une casserole à feu doux, faites fondre les guimauves avec un peu de purée de fraises en remuant constamment, jusqu’à obtenir un mélange homogène et onctueux. Laissez tiédir quelques minutes.

Étape 3 : Crémer le beurre

Dans un saladier, fouettez le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit crémeux et pâle.

Étape 4 : Incorporer la guimauve et la fraise

Ajoutez progressivement le mélange guimauve-fraise au beurre, puis fouettez vivement jusqu’à parfaite incorporation.

Étape 5 : Ajouter le sucre glace et ajuster la consistance

Incorporez le sucre glace en plusieurs fois, jusqu’à obtenir la texture désirée (souple et qui se tient). Ajoutez la vanille et la pincée de sel. Mélangez une dernière fois.

Comment servir et conserver

Ce glaçage se déguste idéalement le jour même, nappé sur des cupcakes, un gâteau moelleux, un layer cake ou même des biscuits. Pour une finition impeccable, lissez-le à la spatule ou pochez-le en jolies rosaces. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; pensez à le sortir 30 minutes avant usage pour qu’il retrouve toute sa souplesse.

Questions Fréquemment Posées

1. Peut-on utiliser des fraises surgelées ?

Oui, il suffit de bien les décongeler et d’égoutter l’excédent d’eau avant de les mixer.

2. Comment obtenir une couleur plus vive ?

Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rose ou rouge si besoin, mais la purée de fraises suffit généralement.

3. Peut-on remplacer la guimauve par autre chose ?

La guimauve est essentielle pour la texture, mais on peut essayer avec de la crème de guimauve pour gagner du temps.

4. Ce glaçage supporte-t-il la chaleur ?

Il fond assez vite, donc il est préférable de le garder au frais jusqu’au moment de servir.

5. Est-il possible de préparer ce glaçage à l’avance ?

Oui, mais il faut bien le couvrir et le conserver au frais, puis le fouetter à nouveau avant utilisation.

6. Ce glaçage convient-il à un layer cake ?

Oui, sa texture est idéale pour garnir et recouvrir un layer cake léger.

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Si ce glaçage aux fraises et guimauve vous a plu, voici d’autres idées à tester :

Glaçage mascarpone-framboise pour une touche acidulée.
Glaçage chocolat blanc et citron pour les amateurs de douceurs fruitées.
Glaçage à la pâte de spéculoos pour une note caramélisée.
Glaçage meringué façon tarte au citron pour une légèreté incomparable.
Glaçage au caramel beurre salé pour une gourmandise intense.

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Glaçage Aux Fraises Et Guimauve

Author: Julia Koch
Total Time: 20 minutes
Yield: Pour 1 gâteau (ou 12 cupcakes)

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Description

Ce glaçage aux fraises et guimauve est idéal pour garnir et décorer vos cupcakes, gâteaux ou layer cakes. Sa texture légère, onctueuse et son goût fruité en font un incontournable des goûters gourmands et des fêtes d’anniversaire. Facile à réaliser, il apporte couleur et saveur à toutes vos pâtisseries !

Ingredients

150 g fraises fraîches (ou surgelées décongelées)

100 g guimauves blanches

120 g beurre doux à température ambiante

150 g sucre glace

1 cuillère à café extrait de vanille (optionnel)

1 pincée sel

Instructions

1. Lavez, équeutez et mixez les fraises jusqu’à obtenir une purée lisse. Passez au tamis pour retirer les graines si souhaité.

2. Dans une casserole à feu doux, faites fondre les guimauves avec 2 cuillères à soupe de purée de fraises. Remuez jusqu’à consistance homogène. Laissez tiédir.

3. Fouettez le beurre mou dans un saladier jusqu’à ce qu’il soit crémeux et pâle.

4. Incorporez progressivement le mélange guimauve-fraise au beurre, puis fouettez vivement.

5. Ajoutez petit à petit le sucre glace, puis l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir un glaçage lisse et ferme.

6. Utilisez immédiatement ou conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Laissez revenir à température ambiante et fouettez de nouveau avant d’étaler.