Description
Ce glaçage au beurre noisette est riche, onctueux et délicatement parfumé, avec des notes chaudes de noisette grillée qui subliment les gâteaux, cupcakes et biscuits. Facile à préparer, il apporte une touche raffinée à vos desserts tout en restant simple à travailler à la spatule ou à la poche.
Ingredients
170 g de beurre doux
300 g de sucre glace tamisé
60 ml de crème liquide entière
5 ml d’extrait de vanille
1 pincée de sel fin
Instructions
1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une odeur de noisette.
2. Versez le beurre noisette dans un bol et laissez-le tiédir jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
3. Fouettez le beurre refroidi pendant 2 à 3 minutes pour l’aérer.
4. Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé en continuant de fouetter.
5. Incorporez la vanille, le sel, puis la crème liquide en plusieurs fois jusqu’à obtenir une texture lisse et souple.
6. Utilisez immédiatement ou laissez reposer quelques minutes pour une texture plus ferme.
Notes
Le beurre noisette doit être refroidi mais encore souple avant d’être fouetté, sinon le glaçage risque d’être trop liquide ou de manquer de tenue.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 8 minutes
- Category: Glaçage
- Method: Cuisson sur plaque
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 210
- Sugar: 17 g
- Sodium: 35 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0,5 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 0 g
- Cholesterol: 40 mg
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