Julia Koch
Un équilibre parfait entre le moelleux de la pistache, la fraîcheur acidulée de la framboise et la douceur d’une crème légère : le Gâteau Rêveux Pistache Framboise transporte instantanément vos papilles. Ce dessert, à la fois raffiné et généreux, s’invite à toutes les tables de fête ou pour un moment d’exception, alliant gourmandise et élégance à la française.
La texture aérienne de la génoise pistache contraste merveilleusement avec la crème onctueuse et l’éclat fruité des framboises fraîches. Chaque bouchée révèle la richesse des saveurs, entre le croquant subtil des pistaches, la tendresse du biscuit et la note vive du fruit rouge.
Pourquoi le Gâteau Rêveux Pistache Framboise est-il si irrésistible ?
Ce gâteau séduit par son visuel spectaculaire, mais aussi par la complexité de ses saveurs. La pistache apporte une profondeur douce et légèrement boisée, la framboise une note acidulée qui réveille le palais, et la crème une onctuosité qui lie le tout sans jamais alourdir. Son équilibre fait de lui une véritable ode à la pâtisserie contemporaine.
Ingrédients pour le Gâteau Rêveux Pistache Framboise
- Pistaches non salées (poudre et éclats) : Pour parfumer la génoise et apporter une touche croquante.
- Œufs : Ils assurent le moelleux de la génoise et la légèreté de la crème.
- Sucre en poudre : Pour sucrer la pâte et équilibrer l’acidité des framboises.
- Farine de blé : Pour la structure du gâteau.
- Levure chimique : Pour faire gonfler et alléger la génoise.
- Beurre doux fondu : Pour le fondant de la pâte et la richesse du goût.
- Lait entier : Pour assouplir la texture de la génoise.
- Framboises fraîches : Apportent fraîcheur, couleur et acidité.
- Crème liquide entière (30% MG) : Pour monter une crème fouettée ferme et onctueuse.
- Mascarpone : Donne de la tenue à la crème et la rend ultra gourmande.
- Sucre glace : Pour sucrer délicatement la crème.
- Vanille en poudre ou extrait : Pour parfumer subtilement la crème.
Comment préparer le Gâteau Rêveux Pistache Framboise
Étape 1 : Préparation de la génoise pistache
Préchauffez le four à 180°C. Mixez les pistaches pour obtenir une poudre fine. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez la poudre de pistache, la farine tamisée avec la levure, puis le beurre fondu et le lait. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2 : Cuisson de la génoise
Versez la pâte dans un moule carré beurré et chemisé. Lissez la surface et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée et souple sous le doigt. Laissez complètement refroidir sur une grille, puis coupez la génoise en deux dans l’épaisseur.
Étape 3 : Préparation de la crème mascarpone vanille
Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème ferme et aérienne. Réservez au frais.
Étape 4 : Montage du gâteau
Déposez la première moitié de génoise dans le plat de service. Étalez une généreuse couche de crème, parsemez de framboises fraîches. Recouvrez avec la seconde moitié de génoise, puis nappez le dessus et les bords avec le reste de crème. Décorez le sommet avec des rosaces de crème, des framboises entières et quelques éclats de pistaches.
Comment servir et conserver
Servez ce gâteau bien frais, accompagné d’un café ou d’un thé léger pour sublimer la délicatesse des saveurs. Pour une découpe nette, utilisez un couteau bien aiguisé et nettoyez-le entre chaque part. Il se conserve au réfrigérateur, idéalement sous cloche, jusqu’à 48 heures. Les saveurs s’harmonisent encore davantage après quelques heures de repos.
Questions Fréquemment Posées
Peut-on préparer le gâteau à l’avance ?
Oui, il est même conseillé de le réaliser la veille afin que les arômes se développent pleinement.
Peut-on remplacer les framboises par un autre fruit ?
Les fraises, myrtilles ou groseilles se marient également très bien avec la pistache.
La génoise peut-elle être réalisée sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine de blé par un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie.
Quelle crème choisir si on n’a pas de mascarpone ?
Un mélange de crème entière et de fromage frais type Philadelphia donne un résultat similaire.
Peut-on congeler le gâteau ?
La congélation est possible, mais il est préférable de la faire sans les framboises fraîches et la décoration, à ajouter après décongélation.
Envie de plus d’idées de gâteaux festifs ?
Si ce Gâteau Rêveux Pistache Framboise vous a plu, laissez-vous tenter par ces autres douceurs :
- Entremets pistache et fruits rouges pour une harmonie acidulée.
- Bavarois chocolat blanc framboise, tout en douceur et contraste.
- Charlotte pistache-mangue, pour une touche exotique.
- Fraisier revisité pistache pour les amateurs de classiques modernisés.
- Tarte dacquoise pistache abricot, délicate et fruitée.
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Gâteau Rêveux Pistache Framboise
- Total Time: 1h05
- Yield: 8 parts
Description
Un gâteau de fête moelleux et raffiné, composé d’une génoise à la pistache, d’une crème mascarpone-vanille aérienne et de framboises fraîches. Idéal pour impressionner vos convives tout en restant frais et délicat.
Ingredients
3 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de poudre de pistache
60 g de farine de blé
1 cuillère à café de levure chimique
60 g de beurre doux fondu
30 ml de lait entier
250 g de framboises fraîches
200 ml de crème liquide entière (30% MG)
150 g de mascarpone
50 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
30 g de pistaches concassées (pour la décoration)
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C. Mixer les pistaches pour obtenir une poudre fine.
2. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Incorporer la poudre de pistache, la farine tamisée avec la levure, puis le beurre fondu et le lait. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Verser la pâte dans un moule carré beurré et chemisé. Lisser la surface et enfourner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée. Laisser refroidir puis couper la génoise en deux dans l’épaisseur.
5. Dans un saladier bien froid, fouetter la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème ferme et aérienne. Réserver au frais.
6. Déposer la première moitié de génoise sur le plat de service. Étaler une généreuse couche de crème, parsemer de framboises fraîches. Recouvrir de la seconde moitié de génoise, puis napper le dessus et les bords avec le reste de crème.
7. Décorer le gâteau avec des rosaces de crème, des framboises entières et des éclats de pistache. Réserver au frais jusqu’au service.
Notes
1. Utilisez des framboises bien fraîches ou surgelées (décongelées et égouttées).
2. Pour une crème encore plus ferme, placez le bol et les fouets au congélateur 10 minutes avant de fouetter.
3. Pour un goût intense, choisissez des pistaches crues non salées de bonne qualité.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Gâteau festif
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 338
- Sugar: 17
- Sodium: 37
- Fat: 23
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 2.5
- Protein: 6
- Cholesterol: 87
Keywords: pistache, framboise, gâteau, mascarpone, dessert, génoise
