1. Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule carré de 20 cm avec du papier cuisson.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le sel.

3. Dans un autre récipient, fouettez la purée de citrouille avec le sucre roux, les œufs et le beurre fondu.

4. Ajoutez le café espresso refroidi puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.

5. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides sans trop travailler la pâte.

6. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.

7. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et qu’une lame ressorte avec quelques miettes humides.

8. Laissez refroidir 15 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

9. Préparez le glaçage en fouettant le fromage frais, le sucre glace, la crème liquide, le café et la vanille jusqu’à consistance lisse.

10. Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi, puis servez en carrés.