1. Préchauffez le four à 175 °C et chemisez un moule rectangulaire de 23 x 33 cm avec du papier cuisson.

2. Mélangez la farine, le cacao, la levure chimique et le sel dans un saladier.

3. Fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre et le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

4. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la vanille et le colorant rouge.

5. Versez le lait fermenté et le vinaigre blanc, puis mélangez doucement.

6. Incorporez les ingrédients secs sans trop travailler la pâte.

7. Ajoutez les pépites de chocolat blanc et mélangez brièvement.

8. Étalez la pâte dans le moule et lissez la surface.

9. Faites cuire 22 à 26 minutes, jusqu’à ce que le centre reste légèrement moelleux.

10. Laissez refroidir complètement avant de glacer.

11. Fouettez le fromage frais avec le beurre, puis ajoutez le sucre glace, la vanille et la crème liquide.

12. Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi, parsemez de miettes rouges et coupez en carrés.